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有人的地方就有江湖 有重庆人的地方就有江湖菜 约上一群好友，喝喝酒，聊聊天  江湖菜，起源于市井民间，麻辣重口，深受重庆人的喜爱。所以圈姐这次来到的就是鱼游江湖。美食当前废话就不多说了，开吃吧。   店里以河鲜、野味、江湖菜为主，所以圈姐一来就点了这里的招牌菜—木桶鱼。鱼都是现选现杀的，只用鱼肉，切成薄片装盘。  鱼头和鱼骨熬制成奶白色的汤底，再用胡椒提味，鱼汤闻起来没有一丝腥气，让人忍不住想要先喝上一碗。不过，现在还不到享用的时刻，最重要的道具还没有端上来。  木桶底部放满加热过的高温鹅卵石，将鱼片铺上去，顿时发出滋滋的声响。铺好鱼片后，立马将汤倒入桶中，盖上锅盖，鱼汤咕噜咕噜的沸腾起来，鱼片在短时间内焖熟。  木桶鱼做好了，一定要先喝一碗汤，这时候的鱼汤才是最鲜美的。虽然放了辣椒提味，但鱼汤只是微带一点辣味。  鱼肉切得很薄，所以在短时间内也能吸收鱼汤里的鲜辣味道。夹起一片鱼肉放入口中，轻轻一抿就能感受到鱼肉的细嫩。  喜欢麻辣口味的朋友可以让服务员上一份蘸水，更添一份滋味。  青蛙先下油锅过一遍，肉质更加紧实不易散，再大火爆炒。  青蛙虽然没有美蛙肉多，但肉质更鲜嫩，味道咸香微辣。 作为配菜的丝瓜吸收了汤汁，滑溜溜的，用来下饭再适合不过。 这道菜一端上桌，花椒与辣椒的香气扑鼻而来，圈姐都要流口水了。剔除掉骨头，只留下兔肉，切成片，省去了啃骨头的麻烦。 兔肉片切得很大，厚薄适中，能让你一口吃到满满的肉。 质地细嫩的兔肉搭配仔姜和尖椒，不会像尖椒兔那样辣得过分，又多了一分来自食材本身的香味，看到这么具有诱惑的仔姜兔片，小编决定找一个烹饪培训班，也学习下重庆菜的做法，立马在58同城上搜索了一下，还真有不少成人烹饪培训班。 这个时候的鳝鱼最是肥美，去骨切片，片大肉多，大火爆炒后色泽鲜亮，麻辣鲜香，非常入味。 与鳝片同烧的茄子虽吸收了油汁却不觉得油腻，入口感觉软软的，让人回味无穷。 凉拌鲫鱼先腌制去掉鱼腥气，再上锅蒸，最后淋上混合了新鲜剁椒的酱汁。 鲫鱼肉质非常嫩，吃前先沾点酱汁，酸、辣一时间一起涌入口中，还带有一点回甜，让人欲罢不能。 凉拌空心菜 这道菜就是很家常的做法，空心菜掐去了较老的根茎，吃起来格外鲜嫩，分量很足，鲜辣开胃。 特别是在吃过荤腥之后，一口就能去掉口腔里的油腻感。 卤鸭头 鸭头卤得刚刚好，既保持了鸭头皮的劲道口感，又能让人稍稍用力就掰开鸭头。尝得出来是小火慢卤，卤水的香辣味完全进入了鸭头，吃起来有点微辣。 吃完了嘴里还有一丝卤香，让人忍不住再来一个。 餐厅的装修风格让大厅看起来干净整洁，绿植、藤蔓和盛放的花，给人一种素雅幽静的感觉。 店名：鱼游江湖 地址：重庆市南岸区回龙路85号附3号 源于重庆美食圈，版权归原作者所有，如有侵权请联系删文。 |
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