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番薯估计大家都知道，尤其是在农村，基本每家每户都会种点番薯，因为番薯通便排毒，补气和血，还能晒番薯干当零食，叶子做菜，番薯成熟烤焖煮煲各样吃法。除了这些吃法，还有一道农家番薯菜很少人吃过的，美味的番薯煲鱼汤！ 说到这个番薯煲鱼汤就得说来历，以前五六七十年代饥荒年代，基本上长肉的鸡啊猪啊能杀都杀了，不能杀的都是公家的只能看着流口水了。可是农村有河流啊，荒点的地方河流还有鱼，这个可是肉，而且不算私有的。鱼有了，好歹也是荤菜，家里人多肉少骨头还能捞几块也不够填肚子，人在饿的时候智慧是无穷的，田野里还有点番薯可挖，可以来当饭，鱼作菜。当时饿了就一锅熟，番薯煮鱼就出现了，后来到生活好了，有人总是怀念过去，会想起那道珍贵的伙食，经过几次的改良，终于有了道可口又香味的番薯煲鱼汤。  材料：鱼(最好是鱼肉少刺的)，番薯，砂糖生姜等佐料。 做法：1，先将杀好的鱼用料酒和一部分生姜腌制10分钟去腥。 2，锅底倒点食用油，放入姜，蒜中火煸出香味。把去了腥的鱼放锅里，两分钟后把平鱼翻个面，转大火过三分钟后用盖子盖小火焖一会，此时鱼差不多五分熟，起锅。 3，将洗好去皮的番薯切成块，放入一个砂锅中，加少量的水煲至半熟。 4，将煎半熟的鱼放入煲至半熟番薯的砂锅中，大火三分钟后改为小火。 5，揭盖加点调料，再用盖子盖下用余热稍焖下。 6，一道美味的菜就出来了。可以装饭吃肉喝汤，也可以直接吃番薯吃鱼肉喝汤。 番薯鱼肉的好处：可补充膳食纤维，又是营养丰富。 禁忌：有胃溃疡、胃胀等肠胃病症的病人不宜吃红薯，会导致胃部不适。 |
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