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南瓜饼是一道特别传统的小吃，南瓜饼主要是用南瓜为主做成的饼。是特别健康和美味的小吃，老人和小孩也特别适合吃，南瓜饼含有很多的营养成分，多糖、类胡罗卜素、各种矿质元素、氨基酸和活性蛋白等等，吃了多身体有很多益处。  在秋天来几个南瓜饼再好不过了。南瓜饼的原料很简单，但是做起来很有技巧，前几天去小吃街向一位买了20年左右的大爷请教了一下做南瓜饼的方法，他告诉我往南瓜饼中加点“它”，味道会更好，它就是粘米粉，一般我们用的都是糯米粉，但是加入粘米粉，南瓜饼的口感会更加酥软甜糯，回家自己试了试，特别好吃，下面小编就分享给大家。  配方：老南瓜、白糖、面包糠、糯米粉、粘米粉 做法： 1、把南瓜削去皮，把里面的籽处理干净，然后切成块，也可以切成薄片，切好之后放进碗里用保鲜膜盖上，这样可以防止蒸南瓜的时候进入过多的水分，然后把碗放进蒸锅里面，蒸到可以轻松用筷子戳烂就可以了，蒸完之后不用着急拿出来，可以再用水蒸气闷几分钟，蒸完之后沥干水分。  2、把蒸好的南瓜用勺子碾成泥，趁南瓜热的时候加入白糖，搅拌均匀，再加入糯米粉和粘米粉，可以慢慢加，防止加多了，揉成面团，干湿要合适，太黏了就可以多加点糯米粉和粘米粉，揉面团的时候还可以加点食用油，这样做出来就不会粘在放南瓜饼的盘子上。  3、把揉好的面团做成一个个小圆饼的形状，太小和形状尽量统一，这样做出来更好看。然后再一个个的裹上面包糠，尽量让南瓜饼均匀的裹上面包糠。  4、热锅倒油，用中小火把油烧热，再把南瓜饼放进去炸，炸到两面都是金黄色就可以捞出来，把油沥干，再整齐摆放在盘子里。  注意： 1、做南瓜饼最好用老南瓜，嫩南瓜太甜而且水分太多了，做出来也没有用老南瓜做出来的好看。在蒸完南瓜之后一定要沥干水分，水分太多会影响南瓜饼的口感。 2、我用的是糯米粉和粘米粉一起揉的面团，这两种加在一起做出来的口感更加好。要是没有买到粘米粉就用糯米粉也是可以的。 3、如果想要南瓜饼的口感更加丰富，可以在南瓜饼里面加点馅，比如红豆、椰蓉之类的。 4、面包糠对南瓜饼的味道虽然没有什么影响，但是裹上面包糠，炸出来色泽会更加金黄，也会激发人的食欲。 5、炸南瓜饼要用中小火慢慢炸，不要用大火，大火不太好掌控，很容易就炸过头了，炸出来的形状也不会很好看。 这个方法和诀窍大家学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小编每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。 （图片来源于网络，如有侵权，请联系删除） |
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