 做为一个北方人，对面食有着莫名的喜爱，我想每个人都可能会对某一种食物有着一种特别的感情，几天不吃就会万般思念，就如我对韭菜鸡蛋盒子， 我觉得无论到什么时候，我都不会不爱它吧！每次吃韭菜盒子的时候，就会想到老家门前的菜地里，我妈种的那一小片韭菜，什么时候想吃了，就把割上一把，摘去老叶，清洗干净，然后我就可以静静地等待着妈妈把它做成韭菜盒子。当初刚怀上我家大宝的时候，偶尔就会馋韭菜，但每次吃楼下主食店的韭菜馅饼就会吐，也就不敢再吃了。孕中期的时候回老家，看到门口的韭菜馋的不行，妈妈知道我爱吃，就割了韭菜给我做韭菜鸡蛋盒子，试探着吃了一个，居然一点孕吐反应都没有，想来还是妈妈种的韭菜最对我胃口。  朋友在北京郊区也租种了一块菜地，周末闲暇时，带着孩子陪着老人去菜地里收拾收拾，种点儿自家吃的蔬菜，也算是对城里快节奏生活的一种调剂。朋友给送来了两大包菜，里面就有他家种的韭菜，看着细嫩的韭菜叶，闻着香香的，这可是外面买不来的，赶紧的摘洗了，揉一小块面，烙上几个韭菜盒子，一顿吃上三四个很轻松。对于这种面食我算是新手，现学现卖，与大家分享家的味道。 【韭菜盒子】【原料】：韭菜一把、鸡蛋3个、盐、香油、食用油、面粉、清水； 【制作过程】：  1、韭菜洗净后沥去水份后切碎；  2、鸡蛋在碗里打散，炒锅上火烧热，放进食用油，把鸡蛋液倒进去，用筷子边搅拌炒熟，然后鸡蛋就成了自然的鸡蛋碎，放凉备用；  3、面粉和清水2：1的比例一起揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置15分钟以上；  4、把静置好的面团分成若干个小面团；  5、把面团擀开成薄薄的圆形的面皮；  6、把切好的韭菜和炒熟后放凉的鸡蛋放在一个小盆里；  7、放上适量的盐和香油，用筷子搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就制作好了；  8、取一张擀开的面皮，放上一大勺的韭菜鸡蛋馅；  9、先把面皮对折，成一个半圆形，边上捏上一圈； 10、再顺着边缘部分捏出花纹；当然，不捏也是可以的； 11、依次做好所有的韭菜鸡蛋盒子生胚； 12、电饼铛通电，上下盘一起加热，预热后刷上一层食用油，再把韭菜盒子生胚放在电饼铛里； 13、我喜欢把韭菜盒子放在电饼铛里沾上油以后再给它翻个面，然后再盖上电饼铛，这样电饼铛的上盘就不用刷油了，如果不想翻面，可以用刷子蘸着底盘的热油刷在韭菜盒子的表面上，再盖上电饼铛的上盘； 14、约4分钟左右，打开电饼铛，韭菜盒子就烙熟了，香喷喷的韭菜味儿特别浓，做的时候我就已经馋到了。 15、装盘上桌开吃了，这样的味道也只有家里能做得出来了。虽然我手艺不精，卖相不佳，但食材放心，味道是家里的味道。 韭菜鸡蛋馅本身就是可以吃的，主要是把面皮烙熟就好，如果皮薄也就可以缩短烙的时间。韭菜遇盐会容易出水，所以拌馅最好在面皮檊好以后再进行调味，这样韭菜还没来得及出水就被包起来了。韭菜鸡蛋馅不需要太多调味料，放点盐就可以了，如果有虾皮还可以放点虾皮增鲜提味更好吃哦。这样大的韭菜鸡蛋盒子，一顿吃三、四个都觉得不够吃啊，做少了都不行！ |
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