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千层蒸饼做法, 饼店师傅珍藏多年的配方, 无私分享请大家赶紧收藏

 百草先生雏羽 2018-09-01

千层蒸饼主要以面粉为原料,制作出来的一种地方小吃,口感软糯香甜,层次感丰富,各类人群都适合食用,它在传统的饼店卖得十分的畅销,饼店师傅无私的将它的配方分享出来,感兴趣的朋友请赶紧将它收藏好哦!

食材配料:面粉、盐、十三香、白糖、泡打粉、酵母粉、奶粉,温水。

制作过程:

1、盆中倒入500克的面粉,5-10克的白糖,5克的泡打粉(无铝型),5克的酵母,20克的奶粉(成人),300克的温水,饼店师傅分享的千层蒸饼的配方,请大家妥善收藏保存。

2、然后将它揉成面团,自然越光滑越好,初次做的人尽量多花点时间在上头,毕竟不是常做的东西,压根体会不到手感,再将它放置一旁醒发20分钟左右(常温状态下,天凉稍微再增加些时常)。

3、面团醒发后以后,再将它擀成长方形的薄片,再撒入少许的细盐和十三香(自由选择),如上图所示。

4、然后从任意一头开始叠起,叠放的次数越多,自然层次就越丰富,末了再将它的封口收紧,形成如上图所示的饼胚。

5、再将饼胚擀薄点,将它放入笼屉中再次醒发,待它发至原先一倍大时,再开旺火蒸30分钟,即可出锅。

6、这是最终的成品,如上图所示,口感软糯香甜十分可口,带着轻微的奶香味,大人小孩都特别喜欢吃,尤其适合掉光牙齿的老人吃。

温馨提醒:

1、千层蒸饼做法特别的简单,饼店师傅给的配方,各种食材请大家务必称量准确,它是制作面食的首要条件。

2、饼胚直接放在笼屉中醒发,效果会比放在外头要好,可缩短大量的时间,和蒸肉包的原理类似。

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