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清蒸螃蟹：做法简单、味道鲜美 食材准备：大闸蟹、葱、姜、蒜、醋、香油、盐 1、用牙刷把绑腿的螃蟹刷干净，姜葱打成一个结，姜切成姜片，适量蒜、姜切成末备用。 2、蒸锅里放入适量水，并将打结的葱和姜片放入锅里烧开，把洗好的螃蟹整齐摆放在蒸格上，上锅蒸15-20分钟左右即可。蒸好的螃蟹装入盘里上桌。 3、将蒜末、姜末放入小碗里，加入适量香油、醋、盐调均即可搭配螃蟹食用。 生滚螃蟹粥：特别适合老人和小孩喝 食材准备：大米、梭子蟹、姜、葱、盐 1、将螃蟹表面清洗干净，把蟹壳打开，并去掉蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心这四个部位。然后把清理好的螃蟹切成小块备用。 2、将大米淘洗干净并放入锅里熬成粘稠状，放入切好的螃蟹块、蟹壳、姜丝和葱段继续熬10分钟左右放入盐调味。大米的话可以用糯米会比较粘稠。 3、放入盐后继续熬5分钟左右撒上葱花即可使用。如果用的电饭煲就不用调节火力。如果是用的明火就改为小火熬。 香辣蟹：麻辣鲜香 食材准备：螃蟹、干辣椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、花椒、盐、白糖、桂皮、八角、胡椒粉、料酒 1、将螃蟹刷洗干净，开盖、去蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠。并把清理的好的螃蟹切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制8分钟左右。 2、锅烧热倒入油，油温在六七成热时，将蟹块切口处沾一点干淀粉下锅炸红后起锅沥干多余的油。 3、锅里留少许底油，放入姜片、蒜片爆香，加入花椒、干红辣椒、八角、桂皮煸香，然后加入豆瓣酱少出红油。 4、炒出红油后倒入炸好的螃蟹，加入盐、白糖、味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。 |
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