舌尖上的民勤：沙葱记

沙葱记

沙葱，现在正是它出现在民勤人餐桌上的时候。立秋以后民勤好好下了几场秋雨，沙窝里的沙葱长得真好。前些日子开车去沙窝歘了回沙葱，完全是图了尽兴，家里就爸妈两个人，腌沙葱也吃不了多少就没有腌。歘回来的沙葱包里顿饺子，一家人美美地吃了。

前面看我吐槽，二队的汪家大爹急了：

“丫头，不了管她，我们肝肝把这些沙葱掠上了吃，我们香她！”大爹送来了一塑料袋的沙葱，要我掠着吃。本打算今天晚上就吃玉米南瓜了，后来想想，那就和面，做上顿拉条子，大爹也留在我们家吃饭。结果我面和好，大爹说回家呢，回去了择沙葱腌呢！送走大爹，我开始忙碌。看，这大爹家沙葱可和沙窝里的不一样，这是他去沙窝里挖回来的根，栽种在自己家园子里的家养沙葱，看着比野生的细点，闻起来也没有那么个辣味，开水稍微一烫，熟了。捞出来，搁到盘子里晾冷，切记个辣椒死，倒点小麦香油，撒点咸盐，再加醋，搅拌，一道凉拌沙葱成了！就着拉条子，青辣子菜，攒劲很！

我赶紧拍了照片发给大爹微信，大爹直夸我做的好，哈哈，原来我的大爹还这么可爱呐。

看，沙葱，家种的沙葱，见过吗？

我们来数哈，腌沙葱，炒沙葱，沙葱饺子，沙葱过过，还有沙葱啥，赶紧分享给我，乘着我上学以前了做上一顿，给大家分享分享。

焯水的沙葱上面丢几丝红辣椒，泼点熟油，一炸，美极了，哈哈，有没有流口水呀~

这才是家乡味，这才是农村娃，把生活过成个花！

小知识

沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴，其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味沙葱腌制品其味辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感极佳，是煲制各种营养汤，佐餐下酒的上佳伴侣。沙葱嫩茎不易久储，可炮制时令佳肴——水氽沙葱：把沙葱嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，吃起来别有风味，雅人俗客，无不喜爱，其腌制品存储保质期可达五个月以上。

沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，对降血压有一定的疗效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品!

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