首先,茶艺师小姐姐先为我们介绍需要用到的“兵器”——各项茶具的用途。这次用到的所有瓷器类茶具均为建盏,不仅具有软化水质、激发茶香,养生保健功能,而且拥有沉静素雅的外型,因此获得了许多泡茶爱好者的青睐。 茶具 盖碗:又名三才杯,明清时广为流传即盖为天、托为地、杯为人,合起来曰天地人合一。多用来冲泡普洱茶。 公道杯:用来盛放茶汤,再把茶汤分倒各品茗杯中,使茶汤浓度相近、滋味一致,并起到沉淀茶渣的作用。 茶巾:干壶,于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。 茶则:用来量取茶叶。 茶夹:用来夹洗品饮对杯。 茶拨:用来拨取茶叶。 接着教授了我们泡茶武功的内功心法(六个步骤)。 1、温杯烫盏 用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时冲淋茶杯,随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,不使温度过快下降,这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。 2、落茶 按茶壶或茶杯的大小,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后,可以观赏壶(杯)里的茶叶形状与颜色。 3、洗茶(醒茶) 先将适量茶叶放进杯中,然后倒入少许的开水,迅速将水分倒掉。 4、冲茶 冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲"。冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又称公道杯,取分茶公道之意。 (重点:注意观察下图小姐姐倒茶时候的手势:拇指和中指按住盖碗的边缘线,食指轻轻扣住碗盖,方法虽简单易懂但其实还需要平时多加练习才能好好掌握。) 5、出水低斟倒茶 6、奉茶 奉茶给客人时,双手稳稳捏住茶杯中部,不要触碰到杯口。 大功告成! 学员示范一: 学员示范二: 下次给客人泡茶再也不慌了!你们学会了吗? (版权归原创者所有,如有侵权请及时联系)
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