淋面蛋糕
|
淋面蛋糕 蛋糕上装饰 马卡龙，甜甜圈 蛋白糖，饼干等 请各位宝宝自由发挥~~
1. 巧克力淋面液制作
看见一个心仪的巧克力淋面蛋糕之后就决定尝试一下，于是开始搜集巧克力淋面的各种教程，感觉上比较复杂，有说要制作24小时以上才能使用，有的配方的原材料又比较多，步骤也比较琐碎。 原创作者 Yuki365 食材
步骤 1. 可可粉加温水（50度左右）拌匀。吉利丁片放冷水里软化
2. 再加入淡奶油拌匀，加入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。
3. 最后加入糖粉搅拌均匀，我是加了50g左右，我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的，如果爱吃甜的可以多加些糖粉。
4. 然后过筛装入裱花袋，一定要过筛，这样淋出的面没有杂质，才会平，待稍冷却（温度和手的温度差不多）时，就可以淋面了。
5. 裱花袋剪开一个小口，在事先抹好奶油的蛋糕表面快速来回淋，速度要快。不用担心涂不平，巧克力液会往边缘散开，自然就平了，然后在蛋糕边缘快速淋一圈巧克力液。因为蛋糕是冷的，又有吉利丁片起到凝固作用，所以巧克力液很快就会凝固，这样淋面就完成了。
小贴士 1.没有可可粉可以用黑巧克力，直接融化就好，省去后面的糖粉
2. 鲜花巧克力淋面蛋糕
原创作者 僖儿2005 食材
步骤 1. 准备2片圆形蛋糕片
2. 用学厨心形模具压出2片心形蛋糕片
3. 芒果压成泥状（随意自已喜欢的水果都可以）
4. 芒果泥小火加热，加入牛奶和泡软的吉利丁片
5. 淡奶油加糖打发至6、7成
6. 芒果泥液放至温热，加入一半的淡奶油，拌匀
7. 将混合均匀的慕斯液倒入另一半淡奶油中，再次拌匀
8. 将一片蛋糕片放入模具内
9. 倒入1/2的慕斯液，冰箱冷藏一小时
10. 另一片心形蛋糕片边边切小3毫米，放入冷藏好的慕斯蛋糕上，再将剩余的慕斯液倒入模具内，冰箱冷藏5小时以上
11. 取出蛋糕，电吹风机均匀地吹一下模具四周，手慢慢提起模具
12. 完美脱模
13. 淡奶油小火加热至沸腾，放入巧克力碎，静置几分钟
14. 将淡奶油和巧克力拌匀
用勺子随意的勺起甘纳许淋出滴落的感觉，摆放好鲜花
小贴士 方子上的果泥可以放自己喜欢的所有水果，也可转换成酸奶，如果是酸奶就只需将牛奶加热放入吉利丁片即可 |
|
|
