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近日，作为知名的中华老字号、拥有154年历史的全聚德发布了半年报：2018年上半年，全聚德实现营业收入约8.76亿元，同比增长1.43%；净利润为7779.24万元，仅比上年同期增加1.29%。 回顾全聚德的历年财报可以发现，自2012年至今，全聚德已经连续6年增长乏力，进入发展瓶颈期。然而，围绕“多品牌集聚的现代生活方式餐饮品牌运营商”的新定位，全聚德也着力在菜单、营销等方面着力，加大创新，以期吸引更多年轻消费者。 餐饮下滑商品销售增长 作为餐饮业A股上市公司的代表，全聚德的收入主要分为三类：餐饮约6.32亿元，占比72.19%；商品销售约2.16亿元，占比24.71%；其他约2700万元，占比3.1%。餐饮占据绝对优势。 目前，全聚德的商品销售已形成三大产品系列：一是肉类产品，包括以原味烤鸭、入味烤鸭等真空包装烤鸭为代表的烤鸭类产品；独立包装的鸭掌、鸭肫、鸭脖等休闲类产品；丰泽园餐桌系列肉食品。二是面食类产品，包括全聚德饼类、中秋月饼、仿膳糕点、仿膳汤圆、丰泽园“八大件”及日常主食等；三是调味品系列，包括全聚德酱类、四川饭店辣味调味品等。 报告期内，全聚德餐饮销售收入同比出现了1.86%的下滑，商品销售收入实现了10.56%的增长，其他类的销售收入则增长了15.66%。 从门店布局看，报告期间，全聚德新开2家直营企业，3家特许加盟店。截至2018年6月30日，公司已开业的成员企业(门店)共计119家，其中在全国23个省市自治区直辖市共有成员企业113家(包括直营企业45家：全聚德品牌直营店42家，仿膳品牌、丰泽园品牌、四川饭店品牌直营店各1家；国内特许加盟企业68家：全聚德品牌67家，丰泽园品牌1家)。此外，全聚德还在海外开设了6家特许加盟店(缅甸、日本2家、澳大利亚2家、加拿大)。 加大创新吸引用户关注 尽管业绩平平，但是全聚德在环境、服务、烤鸭、菜品以及营销方面都作了创新。 据悉，上半年，全聚德共研发春夏应季新品59道，丰富了“全聚德旅游类”“全聚德商务类”“全聚德社区类”及仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店不同类型门店菜品库。 已经开业的全聚德上海控江路店、全聚德镇江店、全聚德苏州店，均采用简约、新颖、时尚的新派中式装修风格，在环境、菜品、服务、餐具、桌型、台面设计等方面更加适应年轻消费者的体验需求。 2017年10月底开业的全聚德上海控江路店，基于环境布置、菜品价格、服务方式的准确定位，上半年实现营业收入1000余万元，接待逾8万人次，上座率186%。 此外，全聚德在营销方面积极创新，升级顾客体验。一是借首旅20周年司庆契机，开展整合营销。对司庆期间的营销效果评估显示，在京19家直营餐饮门店营业收入同比增长16.04%，人均消费同比增长3.35%。二是持续会员营销，推行电子会员卡。会员卡电子化方案自5月14日起在全国各直营门店实施，上线一周共有1376名会员激活电子会员卡，通过电子会员卡消费1259笔，占同期会员消费笔数的25.6%，且占比仍在不断提升。三是针对年轻消费群启动抖音项目。从6月开始启动与抖音的合作方案创意策划，计划推广餐饮及食品两大类产品，演绎传统餐饮文化的独特魅力与时代风采。 |
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