爱奇旅,发现生活之美 台湾,一处僻静的竹林中,一座老石屋沿山而立,隐隐透着一股若有若无的禅意。 林风穿堂度户,裹着凉沁沁的水汽,掀开寮房帘幔的一角。 一位儒雅的先生正盘腿而坐,身形瘦削,面色宁静,屋内煮茶的小炉正咕噜咕噜冒着泡,登时茶香四溢。 他叫林炳辉,台湾知名茶人,也是全台湾人最羡慕的人。 他半百之际卸甲归隐,于深山处开了一家小饭馆,名为“食养山房”。 原本只想将山房作为自己休养待客之所,不料却无心插柳,不小心成为了台湾网红。 许多人慕名而来,却纷纷被林炳辉笑着请了回去——因为食养山房一次只接纳30人。 从此,“食养山房”成了台湾一道最神秘的风景,以至于有句话一直在台湾流传: “去台湾,一定要去食养山房,这一趟旅行才算值了!” 但提前一个月预订,都订不到它的位置。 他原想给生活摁下暂停键, 却无意间打造了一个美学空间 食养山房的主人林炳辉,在台湾茶道界是个知名的风雅之士。 他泡茶的方式行云流水,干净利落,没有一个多余的动作,早已深入许多茶人的心。 归根于对茶道的热爱,他四十三岁便离开都市,归隐山林。 着麻衣,礼佛、学禅,四季如一;不管外界多喧嚣,内心都自在笃定。 但谁也想不到,这样一个恬淡的茶人,年轻的时候竟然是一名出色的建筑设计师。 “我这辈子只是两只手做事的人,从来没想过会开口讲。一开始茶是我的个人喜好,后来变成很自然的家庭生活。” 从年轻的时候,林炳辉就向往着能够有座自己的房子,在远离喧嚣的尘世辟一方净土,只作喝茶会友修禅之用。 一日于山间行走,蓦然望见这座种茶人留下的老旧石屋,竟一见钟情,便租了下来。 依溪而建的山房,仿若古书里描写的隐士居所。室内外,林壑间,水声潺潺,处处禅意,让人凝神静气。 林炳辉充分利用种茶人留下的石头房子,将茶室自然隐在山水之间,让它像是自然生长在天地间。 最初,林炳辉用黑铁在石屋外造个架子,想在这山林间有另一种气质的建筑出现。材料买好,设计稿画好,偏偏在员工休息的那天下了一场雨。 结果,材料全都没有遮挡,黑铁很快就长出了锈迹。把材料全部换掉,林炳辉觉得可惜,但如果按计划安装,建筑的表情又全变了样。 “那就让它锈着吧!” 既然向自然投降了,那就投降到底。林炳辉干脆将铁皮全部做了生锈处理,如此一来,铁皮屋反而更有种自然的本真。 因此你身处食养山房,时常会有室外在下雨的感觉。 空气里透着湿润,室内许多落地玻璃和大开窗,白天可以欣赏山中风景,夜晚也可闻着林间野草的清香静心。 林炳辉把山房称作“空间美学”。 “空间美学其实是情绪的体现,所以当你静坐于食养山房时,感受的不止于茶带给你内心宁静的世界,还有空间的无限构想。” 而室内的布置,用绝妙来形容都稍显刻意。 掀开细致的竹帘抬头进去, 狭小的走道,吝啬的用光, 营造出静谧的氛围。 转角处置一大缸, 插一支大白梅, 野生、自然,兀地挡住去路, 一转身,却又豁然开朗,茶室四周都是落地窗,视线没有遮挡,林炳辉把山色水景全请了进来做客。 一年四季,日月轮替,自然发生什么变化,里面的人就看什么风景。 空间的布置,就是在简单中收容, 简朴的小矮桌,素色的榻榻米, 纸皮灯笼里透出暖黄的灯光, 或是斜斜地摆一张锈铁茶桌, 整个房间只有木、铁、陶和自然。 坐席之间用帘子隔开, 帘子是早已绝版的竹帘, 澄明、通透,没有一丝累赘, 还向外呼应着山水。 屋内四处皆有植物, 看起来是随手摆放, 其实都是主人家细心调过的, 茶器也看得出心气、灵性, 它们全出自一位修行人之手, 年轻、端正、心很透明, 所以可以很专注地做手艺。 大胆处放手让光全部进来, 隐秘处又点起蜡烛, 燃起袅袅炉香,光影流转。 让身体去感受喝茶, 而不是让环境喧宾夺主。 这就是食养山房强调的茶气。 山房熟悉的东方文人元素中,虚实间多了更多对生活哲学的体现。 林炳辉说,其实建筑就是一个磁场,场所里有你的生活态度,有你对文学、艺术的理解,空间中就像有生命的灵动一样,没有的话就只是一个建筑而已。 为了躲避客人搬了三次家, 最后他“自创菜品”来选择客人 食养山房火了以后,林炳辉搬了三个地方,想尽方法地躲开人群,可来往的人还是络绎不绝。 去过的人说,除了爱上这里的环境,更是因为这里的饭馆总能带给人一种拆礼物般的期待。 林炳辉的食养山房没有菜单,只提供套餐,内容还会随着时节变化调整。 所以,预约而来的客人,在菜上桌以前,也不知道自己将吃到什么。 “有人说这样做很聪明,其实是我们没有能力给客人点餐。预约制让我清楚知道,今天来的客人的数量,我就做多少东西,省了很多麻烦。” 喜欢的客人会再来,不喜欢的客人可以选择其他家,但这里的风格不会变。 菜品按照顺序一道道呈现,山房的工作人员会仔细告诉客人品尝的顺序,连起来就是一首愉悦身心的“歌曲”。 所有菜品都是林炳辉自创,他懒得照着菜谱做菜,所以就着手边的食材随意搭配。 “用味觉和视觉来做菜,用美学思想设计菜品”,食养是新的概念,所以菜品也就有了自己的特色。 一餐里10道菜,有神秘,也有新奇。像一幅幅画一样的摆盘,也总是让人不忍心动筷,恐惊扰了它们的和谐美丽。 最有人气的一道菜,是将一朵干枯的莲花,放在热腾腾的土鸡汤上面,随着鸡汤的热气徐徐四散,莲花一瓣瓣绽放,直至完全盛放在汤水间。 林炳辉一直不愿意用商业的态度来经营食养山房,所以有人问,这里可以容纳100人、200人,为什么只接待30人? 因为不是所有的客人都需要,真正喜欢的人不怕麻烦,也不怕等待。 他一直认为食养山房不是一间专业餐厅,它只是容纳了生活的美,用心灵体验的舒适空间。 在这里,食物的感受是跟随视觉进行调整的。品尝这些食物,是净化灵魂和肉体的一种方式,以此激励冥想。 没有时间寂寞的主人, 人最重要的,是要学会和自己独处 山房原本是抱着静心休养的念头,却在一次晚宴宴请20位朋友后走红,林炳辉是很意外的。 他从没想过用商业的方式运营自己的空间,但也并不排斥商业,更不刻意扩张。 从新店、阳明山到现在的新北,林炳辉和他的食养山房越来越成熟。现在,许多具体事情已经不用他亲自管理了,他的主要工作是保持山房里的“茶气”和“禅意”。 “这个世界喧嚣的地方太多了,所以很多人想来山房呆几日。保持禅意的目的,便是希望能令人们安心。” 山房周围这一大片地,林炳辉却只用了其中一小块。其他的,任其留白。如今,学习是他每天生活的重点,学佛、学茶,身体力行的打坐、修禅、净心。 只有当一个人独处的时候,他才可以完全成为自己。因为只有乐于独处的人,才懂得在静寂中观察、分析、思考,才能从平凡中看到独特,从麻乱中理出头绪。 独自一人面对那么大片山林,远离喧嚣与网络,这是绝大部分人都做不到的。但若心中有对净土的追求,那么身在哪里,你都会安之若素。 就如林炳辉一样。 |
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