No.1说起下酒菜就不得不提起肉，而酱牛肉以入口松软，肥而不腻，瘦而不材，不仅仅是当代人喜欢当下酒菜在古时候，武松、乔峰等英雄好汉也是十分喜爱呢！ No.2白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。在南方菜系中普遍存在，如果遇到肉质鲜嫩的好鸡，白斩是最好的做法。比如上海就以浦东三黄鸡作为原料，还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。 No.3说起下酒菜这么怎么能忘了花生米呢？不管是下班之后，或者是朋友聚餐点这么一个花生米喝几两就简直也是爽到天际，在东北一份花生米，一瓶小瓶二锅头看会电视剧生活也是相当舒适呢。 No.4猪头肉，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。在盛夏之际，将卤熟后猪头肉切成薄片，加入花生米，红油，芝麻，香菜，香油，生抽等拌匀即可，是一道十分诱人的佐酒佳肴。 |
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