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开封人的重口味是很有名的，“鸡血汤”也是最爱的一种！滋补鸡血汤源于大宋年间，因在鸡血汤中加入中药材再加上鸡血的清肠作用而得名为滋补鸡血汤，滋补鸡血汤属于药膳系列，滋补鸡血汤有清肠通便，润胃健脾、补血解毒辣、补肝益肾之功效。
正宗的“鸡血汤”里面除了鸡血之外，还有鸡肝、鸡胗、鸡肠等鸡杂，可以说是营养丰富！像现在这种天气，来一碗那个“真得劲”！医书有云“秋补冬藏”。秋冬季节，天气干燥寒冷，万物机能皆进入缓慢运转状态，此时正是补养身体的最佳时机。
鸡血保护心脏，补血和解毒；能治疗口疮，强筋健骨；对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃肠病、慢性肝炎、祛风等症有通络活血、补血养血、安神的功能。鸡肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。食疗作用：补肝，止血补血，安胎；对治疗腹痛、食积、夜盲、贫血等症，有一定的疗效。
鸡珍食疗作用：补铁的佳品，韧脆适中，口感爽脆，有帮助消化的作用；蛋白质十分丰富，对人体内器官有洗涤作用，而且能改善器官功能，对防止一些疾病的发生有很好的效果。鸡肠食疗作用：强肾，对肩周炎、骨膜炎、急性乳腺炎、腰背痛、腰膝酸软等症有补养作用，还能强筋健骨。食物是才是最好的良药，药补不如食补!
相传宋朝年间，宋仁宗因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！
在寒冷的街头，鸡血汤端上来，勺子搅和半天，呵呵，白的不是豆腐皮,是鸡肠子，红的也不是肉,是鸡珍，加上黄色的蛋黄，方块的鸡血，青青的香菜，红红的辣椒，老板提示，不能加醋，味道很好哟。汤味道很清淡的香，胡椒提味，血很干净，没有杂质，很嫩很滑，也没有想像中的腥气；鸡珍也很好，然后就是鸡肠，鸡肠很小，薄薄的，吃下去没有牛肚那样筋道，但是很耐吃，肉肉的，又筋筋的。
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