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几年前在花鸟市场看到有卖小盆栽的三七，圆圆嫩嫩的叶子非常可爱，摊主说这三七药用效果大着呢，当时没在意，只买了一盆回来。 回家把它放到阳台上，也疏于照顾，只是偶尔浇点水，没成想时间不久它就长出了长藤攀援在阳台栏杆上，半年的功夫，它竟然布满了一侧的阳台。 一年后，给它换盆的时候，发现在土壤里有很多块状的根茎，胖嘟嘟的。偶然一次在早市看到有人卖藤三七的叶子，才知道它可以食用。回去问了问度娘，果不其然。下面就和大家一起分享药食两用的藤三七。 藤三七是落葵薯别称，又称川七、藤子三七，小年药，土三七，藤七，马德拉藤，洋落葵，为落葵科落葵薯属的植物。 藤三七为多年生宿根稍带木质的缠绕藤本，光滑无毛。一年的新梢可长达4~5米以上，茎圆形，嫩茎绿色，老熟茎变成棕褐色，叶互生，肉质肥厚，叶片心脏形，光滑无毛，有短柄。 分布在南美热带地区以及中国大陆的云南、福建、浙江、四川、广东、江苏、北京等地，目前在中国大部分地区都有人工引种栽培。 在家里栽培藤三七是非常容易的，并且很少像其他花草那样容易发生病虫害。成长植株的叶腋摘取珠芽或茎基部的珠芽团，如用珠芽团则需剥离成单个珠芽，直接埋在土里，浇透水，一般2-3周左右就可以出苗了。 也可以剪取1年以上生的藤三七茎蔓枝条，枝长15cm左右，要有2—3个节位，以保证发芽率。顺着叶片的生长方向插入土中4—5cm深，一次浇透水。一周左右节位处就能萌发出新的芽叶。 藤三七较性喜湿润，耐旱，耐湿，对土壤的适应性较强，根系分布较浅，多分布在10厘米以内的土层。根系好气性较强，在茎蔓分枝处易发生气生根。因此，以选择通气性良好的沙壤土栽培为宜。 藤三七的叶片、珠芽均可食用，具有全面的营养成分和特殊的功效成分。藤三七营养高、口味好，含有丰富的Va和Vc。 具有活血及消肿化淤的作用;味微苦，性温，有活血补血之功能，可用于散瘀消肿。主治腰膝痹痛，病后体弱，跌打损伤，骨折。能够消散痰活血、促进骨骼生长。 藤三七是一种新型的保健蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等，尤以胡萝卜素含量较高。 藤三七的叶子看上去和木耳菜有些相似，吃起来非常清新爽滑、根茎吃起来粘粘的，有些像山药。 推荐食用方法： 1、凉拌藤三七： 藤三七嫩叶，开水焯烫后加食盐、味精、香油、食醋凉拌即可使用。 2、炒藤三七： 1）藤三七去梗洗净，枸杞略洗、嫩姜切细丝。 2）麻油入锅中火烧热，爆香嫩姜丝、枸杞，加入藤三七及酒、盐，盖锅焖30秒味精拌匀起锅。 3、藤三七煎蛋： 1）藤三七洗净切碎备用。 2）将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。3）起锅入麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。 小贴士 为了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒。先将藤三七七用热水烫 , 可除去特有的苦涩味。 |
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