潮汕果肉是广东潮汕地区特有的汉族名小吃,属粤菜系。小食叫“果肉”,潮汕果肉也叫虾卷 虾卷却不是都是用虾做出来的食物 除了腐膜(腐皮)是必定要的 一般的配料有沙葛,五花肉,鸭蛋,面粉,五香粉,葱头,蒜头,虾米等等 各个地方馅料稍微有点差异,具体看自己喜欢。 豆腐膜(薄得透明可照见人的干豆腐皮,潮汕人称“腐膜”)包马蹄、肉末、香菇、鲜虾等馅料,卷成长条, 卷好的虾卷可以蒸好再油炸 也可以卷好切块直接下油锅干炸 皮薄香脆,馅鲜饱满,余味无穷,是绝妙的茶配 但是会更加的热气。 夹起一块松脆香口的虾卷 再在桔油上打个滚 粘满桔油的虾卷满身黄橙橙的 吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手 潮汕果肉的做法1.猪肉馅顺一个方向搅拌 2.加入香菇,马蹄,胡萝卜拌匀 3.再加入所有调料拌匀 4.腐皮剪小块,包住肉馅 5.卷起来,最后用蛋液封口 6.平底锅放油,小火半煎半炸金黄 7.切成小段 |
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