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美国Harris Interactive® 的素食资源组（VGR）2011年3月30号到2011年4月3号。 48%的人会有吃素倾向。其中33%多数时间考虑素食，包括16%的美国人在一半的时间会选择吃素，17%的美国人会选择吃素，但频率低于一半。 素食者的比例是5%。 维根vegan （无蛋奶）比例是2.5%左右，其中男生为3%，女生为2%，男生高于女生。750万人是维根。 蛋奶素（非vegan）的比例是2%左右，男女比例差不多。 维根和蛋奶素人数接近，有的研究表明vegan已近超过蛋白素。但考虑数据误差，对此结论有所保留。 和2年半前（2009年）的数据相比，素食者当时是3%，维根vegan是1%。维根人口翻了一倍，素食者增加了60%左右。 如果考虑维根增长速率（2年半翻倍）2017年vegan人口比例达到10% ，2022年达到40%,可以期待 一个维根蔬食的时代就要来临。
| 48% | 素食喜欢（会找素食）的估计人口
| | 5% | 素食者 | | 17% | 低于50%的餐是素食 | | 16% | 高于50%的餐是素食 | | 4% | 一周一天肉食者 | | 6% | 一周一顿肉食者 |
素食（不吃肉鱼和禽） 维根（不吃肉鱼和禽，包括奶蛋）
| 男性 | 女性 | |
|---|
| 5% | 6% | 每周一顿素食 | | 2% | 5% | 每周一天素食 | | 13% | 20% | 多餐素食但频率低于50% | | 15% | 17% | 多餐素食但频率高于50% | | 2% | 2% | 素食 (非维根Vegan) | | 3% | 2% | 维根vegan
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参考文献
http://www./journal/vj2011issue4/vj2011issue4poll.php
http://www./press/2009poll.htm http://www./t/134671/u-s-vegan-population-doubles-in-only-two-year
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