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五花肉切成麻将块大小。锅烧热,不用倒油,直接将五花肉倒入,小火慢煎,待有油渗出能晃动后再翻面。保持中小火煎,直到表面微焦黄,油分被逼出来。 放入冰糖,翻炒片刻。等冰糖融化得差不多了,放入姜片、八角、香叶、干辣椒,翻炒几下。再倒一点儿黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。
来自: 上海三叔公 > 《待分类》
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