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屋檐底，星空下 来自客家大山里的馈赠 一盅汤、一只鸡、一块豆腐 品味出两千多年历史的人文情怀 不知不觉我们都成为了客人 点击观看食妞原创美食视频 1 客家人与围楼 一进入这家餐厅，首先看到的是那些标志性的围楼建筑图案，从一个时代到另一个时代，一个地方到另一个地方，客家人借地而生，围城而住。 现今在全球有1亿多的客家人，经过千年的迁徙，客家美食也因此广为人知。 客语创立于2013年，目前已有35家直营门店，在深圳壹方天地新开的分店，抬起头能看到闪闪灯光，据说是围绕'屋檐底，星空下'这一主题去做装修的。 餐厅客家元素很浓厚，屋檐底的每一间包厢都有一幅客家元素的挂画，吃饭的时候不经意看到这些元素或许能让你更直观的感受到客家风情。 有些细节或许很多人不会太注意，这些客家风情元素的小物件，我觉得更能体现这家店的用心。 2 平凡的食材不平凡 餐厅内有投影展示传统客家菜的制作流程，一提到客家菜，很多人第一印象就是土，用来做菜的原材料都是家养禽畜和山间野味，但是这家餐厅让客家菜土出了精致。 丨客语土猪汤丨 这款汤是店内必点之一，一个月能售10000 杯，每一盅都独立蒸制，现做现卖的，不隔餐，不隔夜，对于爱喝汤的小伙伴绝对是一种享受。 这盅汤用的是梅州的土猪加农夫山泉水蒸制成的，每盅都要蒸上40分钟，不得不说，这肉真的很多，每盅标配3两猪肉，捞出的这些只是一部分而已。 土猪汤的味道很鲜美，肉蒸得很嫩，我一口能喝掉一大半的汤，但是肉却吃不完，口味稍重的小伙伴可以撒点胡椒粉哦。
丨客语豆腐丨 客家酿豆腐是客家最具代表性的美食之一了，只要是有宴席，这道菜是少不了的，他家豆腐上桌前汁都还在沸腾，所以要趁热吃。
吃了那么多豆腐，这款豆腐是让我最不能忘怀的，把豆腐的表面炸的焦黄，真的可以说是外香里嫩，忍不住会多吃两块。
客家酿豆腐与其他豆腐的区别就是中间多了一块肉馅，用的是土猪肉，纯手工剁，肉很香嫩，他家的肉馅，是我吃过最大的，我发现有很多人会先把肉挖出来吃。
据说豆腐在客家还有这么一个别名：'逗妇'，意思为把自己逗开心，做出来的豆腐又白又嫩，嗯，确实很嫩。
丨手撕盐焗鸡丨 鸡肉有很多吃法，焖炒蒸炸焗，盐焗鸡作为客家名菜，有着特殊的做法，舌尖上的中国都为它打过call哦。
他家的这款盐焗鸡用的是客家山区的土鸡，鸡皮很嫩，打开鸡皮会看到已经被手撕好的鸡肉，吃得更方便，鸡肉被焗的很入味了，味道咸香咸香的。
作为一只好的盐焗鸡，配上他们家熬出来的鸡油自制蘸料味道更棒。
3 荤与素的碰撞 丨客家焖全猪丨 当我打开盖子的那一刻，口水都差点流下来了，焖全猪味道很赞，这一锅内有猪耳朵、猪肚、猪脚、猪肝、猪尾巴等。
利用客家的古法焖制，所以猪肉被焖得很嫩，肉很入味也很Q弹，喜欢吃荤的不会拒绝这个味道。
丨盐焗乳鸽丨 乳鸽的皮质很紧，上桌前师傅已经把鸽肉帮你切开了，可以直接拿着鸽肉吃。
轻轻的扯开鸽腿，你会发现盐焗乳鸽肉质蛮鲜嫩的，盐焗鸡和盐焗乳鸽虽然都是盐焗，但是味道各有千秋，乳鸽有它独特的鸽子味。
丨墨鱼饼拼酿藕饼丨 前三个是墨鱼饼，饼内是墨鱼馅，后三个是酿藕饼，饼内是一块藕片，很脆，这样的搭配味道蛮特别，还蛮符合他们家创新的特色。
丨薄饼拼客家咸肉丨 这款正确的吃法是用右边的薄饼包住左边的咸肉，直接塞进嘴里，单独吃的话要么咸，要么淡，所以是最佳搭配来着。
丨鸡汤浸乡下苦麦丨 吃了那么多荤菜，总算可以来点素的解解腻了，他们家的苦麦是梅州乡下天然和人工培植的，菜叶很嫩，利用鸡汤煲制口感很清甜，荤菜的绝佳伴侣。
4 饭后饮品配点心 丨客家酿酒丨 自酿的客家酿酒，上桌前会用干冰冷却，过一会酒会更凉爽。酒味香甜，入口柔顺，酒精度低，酒量不高的小伙伴也不怕多喝两口。
丨客家山区绿茶奶盖丨 不喜欢喝酒的小伙伴也可以来一杯绿茶奶盖哦，山区绿茶茶味很香，跟随时尚，配合奶盖的奶香味，入口感觉棒棒的。
丨西施奶香豆腐丨 喜欢吃点心的不要错过这个豆腐甜品，豆腐真的很嫩，并且奶香味很棒，配上特制的芝麻酱，味道特别香甜。
丨客家切糕丨 吃到最后，来块他们家的切糕，和新疆的切糕不同，切糕上撒满了麦片，入口还是蛮有嚼劲的，很多人饭后都会来一碟。
客语的原材料大多来自大山，食材质朴，他们坚持做大山食材的践行者，把客家山区好食材的原味与营养与都市人民分享。
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