食物搭配也是一门学问,有时候还可以通过搭配来化解它们之间的毒性。对于这种解毒机理,就和大家谈一谈。 1、皮蛋配豆腐 相信许多人都有煮过皮蛋粥,皮蛋制成过程中会含有少量重金属铅,假如吃过量容易损伤神经系统,引发听力下降、智力和学习能力下降等。特别是儿童的代谢能力不如成年人,摄入过多铅也会导致上述问题。 家中以皮蛋配豆腐的烹调方式十分常见,其实还可以解铅毒。因为豆制品含有纤维素,有助抑制铅被肠胃吸收。豆制品富含钙,能够促进铅排出体外并降低血铅浓度。 2、烤羊肉串配烤白薯 我都知道烧烤要少食,但是吃烧烤也有讲究。因为烧烤食物通常都要经过明火炭烤并产生苯比芘,这种物质进入人体可以诱发癌变。 番茄医生提醒,烤羊肉串是搭配烤白薯,因为白薯富含纤维素,能够包裹住有害物质,并将它们排出体外,同时,还可以阻止油脂被人体吸收。 3、火锅配柚子 特别是上火的人,吃火锅会加重症状,导致口腔溃疡久治不愈。火锅除了容易加重上火,还容易诱发食道病变,汤汁所含卟啉在肝内代谢形成尿酸,容易引起痛风。此时,搭配柚子可以起到消食健脾、去火的作用,刚好缓解火锅引起的症状。 4、酸菜鱼配猕猴桃 酸菜都是经过腌制,所含维生素C很少。同时,酸菜中所含钙与草酸容易被肠道吸收,经过肾脏排泄后容易在泌尿系统形成结石。 腌制食物含有较高的亚硝酸盐,能够和人体内的胺类物质结合形成亚硝胺,它是一种促癌物质,这时就要多吃点维生素食物。 因为维生素能够阻断亚硝胺合成,进而降低了食用者患上食道癌和胃癌风险。常见的猕猴桃所含维生素C十分丰富,一小个猕猴桃就能够补充人体一天所需维生素C。 |
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