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酒店大厨教你在家做2道硬菜“油焖大虾”和“红烧带鱼”简单易学 油焖大虾 食材：6个头的大虾10只，葱姜蒜 调料：食盐、白糖、番茄酱、料酒、生抽、食用油 制作过程： 1、虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。 2、虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。 3、锅中留适量炸过虾的油爆香葱姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。 4、再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。 5、加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。 6、再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花即可 红烧带鱼 食材：带鱼500克、葱姜蒜少许、香菇2个、冬笋少许 调料：食盐2克、鸡精2克、白糖10克、米醋15克，老抽3克、胡椒粉少许、八角3个，葱姜蒜少许，食用油 制作方法： 1.带鱼用刚丝球把带鱼鱼鳞洗净备用 2.把洗净的带鱼切成段放入盆中备用 3.把带鱼腌制一下，加入食盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜腌制20分钟备用 4.把腌制好的带鱼用干淀粉拌均匀备用 5.锅中加食用油把带鱼炸制一下，油温烧制7成熟下入带鱼，炸制外焦里嫩倒出来备用 6.锅内留少许的油，把葱姜蒜，八角，香菇冬笋炒香，加入2大勺的清水烧开，放入炸制好的带鱼，加入调料烧制5分钟左右即可，最后勾入少许水淀粉即可     |
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