中秋节快到了，教大家制作传统广式月饼白莲蓉蛋黄，制作月饼不难

月饼是每年中秋节的必食品之一。过中秋提灯笼随着时代的变迁已经渐渐消失。但是吃月饼，送月饼的传统习俗还是非常流行。

市场上各式各样过度包装的精美月饼价钱不便宜。亲手制作月饼并不难，材料的成本也很低。自己制作实惠多了。

温馨提醒：

• 做好的月饼隔2天回油后，饼皮就会比较松软。
• 由于每个烤炉的温度不一样，建议的时间只供参考，烘烤时间可能需要稍作调整。
• 这食谱用的月饼模是150-185克

制作月饼食谱 | 清闲厨房

饼皮材料：

• 100克 低筋面粉
• 60克 转化糖浆 (Golden Syrup)
• 30克 食用油
• ½ 茶匙 碱水

饼皮分成4等份(每个48克)

内馅材料：

• 460克白莲蓉分(4等份, 每个115克)
• 瓜子仁 少许
• 4个咸蛋黄

表面涂层：

• 牛奶 – 浅淡色涂层
• 1个蛋黄+1汤匙牛奶 – 深色涂层

做法：

1制作月饼的材料简单，成本也不高。

2面粉过筛加入，把所有材料混合，搅拌均匀，注意面团不要过分的搓揉。

3面粉团用保鲜膜包起，搁置2小时。

4少许瓜子仁160度烤5分钟。

5咸蛋黄4个，倒入1汤匙玫瑰露酒去腥味，取出后蒸5分钟。

6月饼内馅加入少许瓜子仁和咸蛋黄然后搓成圆形。

7用保鲜膜和擀面棍把月饼皮擀成薄片。

8包入月饼内馅，然后用手指慢慢收口。

9饼模先涂上一层薄薄的油，月饼放入模具中压花造型。

10预热烤箱160度，月饼放入烤箱前先喷一层水饼皮烘烤时就不会裂开，烘烤10分钟取出。

11表面涂层: 牛奶 – 浅淡色涂层或1个蛋黄+1汤匙牛奶 – 深色涂层。如果还未烘烤就涂上表面涂层，月饼的花纹就会塌。

12放入烤箱烘烤10分钟，直到金黄色。

13月饼刚烤好，饼皮会比较干。两三天回油后饼皮就会比较油亮，变软。