 开学了，要多给孩子们补补身体，这里有7种鱼的做法，每天换着吃，一周不重样。常吃鱼，健脑益智又聪明，鱼含有丰富的蛋白质，热量低，易吸收，提高记忆力，增强体质。 【第一种：芦笋烤鱼柳】食材：鱼柳、芦笋、红辣椒、盐、橄榄油、生姜、生抽、鱼露、孜然粉  1.冰鱼柳，室温下解冻。用清水冲洗干净，用刀从中间切块，放盐、盐、橄榄油、生姜、生抽、鱼露拌均腌制。 2.腌制好饼鱼块，放入烤盘，再把洗净的芦笋、辣椒均匀铺上。撒上孜然粉。  3.烤箱预热，上下烤、中层，200度，20分钟。烤至15分钟的时候，取出，撒上孜然粉，味道更香。每个烤箱不同，鱼的大小不同，温度和时间略有差异。 【第二种：清蒸鲈鱼】食材：鲈鱼1条、花生油、盐、豉油、生姜、香葱。  1.鲈鱼洗净、去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，洗净沥干水。用盐均匀按摩鱼的外表以及内部，然后生姜丝放在鱼肚以及鱼头部位，把花生油、豉油均匀淋在鱼的上面，里面。 2.把蒸鱼盘放入蒸锅，静放3分钟，清水煮沸，隔水放入蒸锅。大火蒸8分钟。  3.鱼蒸好之后，放香菜，然后出锅。 【第三种：糖醋鱼】食材：皖鱼、糖醋酱、油、盐、姜粉、生粉、大葱、香菜。  1.皖鱼洗净，切块，放油、盐、姜粉、生粉拌均腌制。 2.热锅倒油，油温达到180度左右，把鱼块放入锅里炸至外面金黄色。 3.锅中留少许油，放入大葱煸炒香味，加入糖醋酱煮沸； 4.把炸好的鱼块加入煮沸的糖醋锅里，中小火煮至入味。大火容易煮糊，鱼块不入味即可出锅。 【第四种：五香炸鱼块】食材：皖鱼、油、盐、裹炸粉、五香粉、姜粉  1.皖鱼洗净，切大块，放姜粉、五香粉、油、盐拌均腌制。 2.裹炸粉加适量的清水、盐，搅拌均面浆，裹炸粉与水的比例是1:2，把腌制好的鱼块放入米浆中均匀裹上浆，  3.热锅，倒油，油温180度，放入裹好浆的鱼块。鱼炸至金黄色，捞出。改为大火，放入鱼块炸3-5秒，起锅，这叫回炸会更加香酥脆。 【第五道：虫草花炖鱼】食材：皖鱼、新鲜虫草花、花生油、盐、生抽、鱼露、生姜、生粉、香菜。提高免疫力、消除疲劳，补钙补骨髓。  1. 洗净的鱼，切宽1.5cm左右的鱼块，放油、盐、生粉、生抽、鱼露拌均腌制。把新鲜的虫草花去蒂，洗净沥干水。 2.热锅，倒油，放入鱼块，生姜中小火煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄。  3.加入洗净的虫草花，还有一小碗高汤，再次煮沸，改为中小火盖上盖子炖5-6分钟。放盐、香葱，关火出锅。 【第六道：清蒸金鲳鱼】食材：金鲳鱼1条、油、盐、生抽、香葱、生姜、芫茜  1.金鲳鱼洗净、去内脏、去鱼鳃放盐、油、生抽、均匀按摩。放入生姜、香葱头、垫盘底，然后放入鱼。 2.清水煮沸，隔水放入鱼盘、大火蒸8分钟。取出，放香葱、芫茜即可。 【第七道：红烧黄花鱼】食材：黄花鱼1条、油、盐、生抽、料酒、辣椒、生姜、香葱、芫茜、鸡粉 1.黄花鱼洗净、去内脏、去腮、去鱼鳞。热锅，倒油，把鱼炸至金黄色，捞出。 2.锅里留少许油，放生姜、辣椒煸香、然后倒入生抽、辣椒、鸡粉、盐煮沸。 3.把炸过的鱼放入锅里，煮至入味，然后放香葱、芫茜、关火出锅即可。 |
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