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为什么饭店不许服务员吃剩菜，即便客人一口没吃也不允许偷吃？答案1：
然而并没有！实际上饭店大部分的员工餐食都是来自于客人吃完的剩饭剩菜。之所以不允许员工私下进食该食物主要是为了集中处理，统一安排。 食物只要被动食过就会分三六九等了。有的完全没动，有的只吃一两口，有的则吃得一片狼藉，这就影响到饭菜的保质期。一般来说，没动过或者基本没动的会被包装起来，放冰箱里，作为明天或者后天的食堂餐食；而那种被动过筷子但是又不多的则是被稍微处理后作为当天的员工餐食；而那种已经吃得差不多的便会被处理掉，这时候是倒掉或者员工想要吃，老板都不会管了。 总之，不是饭店不让员工吃剩菜剩饭，主要还是要集中处理，重新分配。假如员工还没撤下菜就先把剩饭剩菜吃掉了那将导致更大的浪费。比如，原本没动筷子的却被狠吃两口，这样食物就没法保存了。 当然，这绝对没有贬低人的意思！很多饭店老板也不过是底层老百姓。像我同学家也是开饭店的，他们会把那种没怎么动过筷子的食物打包送人或者让员工带回家吃，那种已经动过筷子的则同样是作为当天的员工饭食，但是那种已经吃得很狼藉的他们也舍不得扔掉，全部带回自己家冰箱里放着，自己吃。
为什么饭店不许服务员吃剩菜，即便客人一口没吃也不允许偷吃？答案2：
感谢邀请。 回答这个问题之前，我想跟大家分享两个故事。 第一个故事说一个餐饮的老板，有一天推开一个包厢的门，看见一个服务员在收拾，客人离开后的餐桌时。正在偷吃客人剩下的菜。当时那个服务员可尴尬了。老板的情商挺高的，他赶紧走进去，对着服务员说，你给我也拿一双筷子，这个菜都没有动，倒掉太可惜。然后尝了一口菜就出去了，以后这个服务员，对这个老板可以说是死心塌地的，干活特别卖力，很多次荣获了优秀服务员的称号。 第二个故事。说的一个餐饮的老板，比较人性化。每天晚上餐厅剩下的，一些不能存放的食材，他都默许让餐厅的工作人员带回家。可是后来她发现，每天早上出去采购食材的人，为了晚上能够多带一些剩下的食材回家，会刻意的多买，很多的食材。如此以来，饭店的财务支出肯定就会大幅增加。后来这位老板狠心将剩下的食材全部倒掉，也不愿意让，工作人员带回家。这样一来每天，倒掉的食材反而比较少，餐厅的财务支出，也减少了。 回到这个问题本身。如果你允许服务员吃剩菜。那么肯定对这个饭店的形象是有影响的，万一被客人看到，客人就会想，既然你可以吃剩菜，那么没上菜之前，你是否也会去吃呢。肯定会这样想。如果客人认为会有这样的情况发生，那么以后他肯定是不怎么愿意再到你的饭店来吃饭。 人都是自私的。如果你允许服务员吃剩菜，那么这些服务员，心里想的肯定不是，如何让顾客满意，消费得高兴，消费的合理，他心里想的肯定是如何让顾客，能够多剩一些菜下来，如果饭店的服务员都是这样的心态的话，那这个饭店也就离关门肯定也就不远了。 以上谢谢！
为什么饭店不许服务员吃剩菜，即便客人一口没吃也不允许偷吃？答案3：
我就在餐厅工作，而且在餐厅，酒店，饭店都做过服务员，说实话，他们为什么不让服务员吃剩菜？并不是怕你吃坏肚子什么的，就是为了管理，为了工作效率，为了酒店形象，为了自己领导的威严。 说句实话，我真的很痛恨制定这个制度的上司，因为他们压根不懂底层人生活的艰辛，所谓，万里无闲田，农夫犹饿死，朱门酒肉臭，路有冻死骨，就是这样的，他们宁愿把那些完整的食物给倒掉，都不让服务员吃，如果偷吃被逮到还要罚款，我的天啊，我真的想不通那些人为什么会这样做。直到后来，我看到了这一幕。 当时我们正在服务客人，经理过来又挑又捡的吃着各种食物，完后还美曰其名说是试吃，只有经理以上级别的人才可以试吃。可你餐前试吃也就罢了，客人都快走光了，都要收餐了，你还试吃谁信啊？（现在的餐厅是自助餐厅） 他们不是不吃，是吃，而且还吃的饱饱的，但就是不想让我们这些服务员吃罢了，每天看着那么多的食物被浪费，我真的好心疼，可是自己又不敢吃，他们在倒垃圾的地方装了摄像头，谁吃一次罚款一百。 上面的是自助餐厅的，下面再说一个酒店的吧。我在凤阳的一家酒店干过很长时间，酒店在结婚的时候，特别忙，酒席过后，客人基本上都不打包的，那些整鸡整鱼的，就全被我们倒了，其实呢，我们也不想倒，可酒店不允许我们吃，也不准我们打包，只能倒掉喂猪，很是浪费和可惜。 最后，饭店虽然这么说，可服务员还是该吃的吃，上有政策，下有对策，不让他们看到就行了啊，但有一条，我们从不吃上桌前的食物，都是收拾盘子的时候，捏点吃。 还是一句话，他们没体会过当服务员，也不会有饥饿感，如果他们是从服务员做到餐厅老板的，我相信他们不会定这一条规矩。而且饭菜客人都付过钱的了，吃点又有何不可呢？
为什么饭店不许服务员吃剩菜，即便客人一口没吃也不允许偷吃？答案4：
饭店都会出现剩菜，很多精致的菜肴更是一口未动，如果倒掉真心浪费，但很多饭店却不许服务员吃剩菜，即使客人一口没吃也不允许偷吃。这到底是为什么？ 很多时候饭店之所以禁止服务员吃剩菜，是为了避免被客人撞见。一来客人如果回来拿个打火机，拿个手机，会觉得尴尬，影响客户体验。饭店也毕竟不是家里，客人也不是家人。吃别人的剩菜，服务员多少心里也会不舒服。 再来，服务员本身也会有自己的伙食，需要等到饭点才能吃饭。剩菜不是想吃就能吃的，这也是为了饭店的管理。一个人拿剩菜回家，大家就会都拿。这样一来二去，管理的标准就会下滑，保不齐哪天就有人拿了新鲜食材，就更没法管理了。 最后剩菜也不卫生。饭店人多人杂，是否有疾病感冒也很难得知。就算没有疾病，有没有对剩菜做什么也很难得知。假如服务员或者厨师吃了剩菜患病，后果不堪设想。 不过也有一些无良餐馆，不是不让员工吃客人剩的菜，而是会直接自己收好，等到饭点统一再加工给员工吃。甚至有些餐馆会把这些菜放到冰箱，等到别人再点，就会进行再次销售。不仅保质期难以保证，健不健康也是问题。 因此，出门吃饭最好选择正经餐馆，也应该杜绝浪费，最好吃多少点多少。虽说花的是自己的钱，但勤俭节约也是优良传统不是吗？
为什么饭店不许服务员吃剩菜，即便客人一口没吃也不允许偷吃？答案5：
给大家列举一下我在实际工作发生的几种行为，相信大家也就理解了为什么饭店不允许服务员吃剩菜； 案例一、服务员吃剩菜时被客人撞见：有客人在酒店消费较高，包间用餐后很多菜品几乎没怎么动，有海鲜有肉等毕竟服务员虽然每天在酒店工作但每天的伙食饭也不是日常售卖的饭菜，几个服务员就围着桌子正在吃，突然客人回来取打火机恰巧被撞见，此时服务员也尴尬，客人也尴尬。 案例二、吃的不仅是剩菜：有的店虽然有规定，但执行并不严，剩的菜品常常被留着吃，后来发现有的服务员菜品上到备餐间时直接用手抓着吃一块。这种情况虽然不常见，但不是没有。 案例三：剩菜你带我也带：有些店里剩菜虽然服务员不吃，但洗消间阿姨感觉挺可惜的就带回家，一来二去就是你带我也带，除了剩菜和厨师关系搞好点也会带些其他的食材。
1、从管理考虑：对于餐饮行业应该有相关的管理规章制度，餐饮服务人员应该执行相关规定，如果允许服务员经常吃客人剩的菜或许会养成在上菜前就偷吃了，这样会造成非常不好的影响。另外客人走后需要及时清理桌面，如果服务员吃剩菜就会延迟清理时间，不仅影响工作，加入让客人撞见这样的情景也很尴尬。我们也看到过新闻，因为洗消的阿姨打包了剩菜回家被开除，如果没有这样的规定那么也有可能发生带其他食材回家。 2、从卫生考虑：毕竟就餐的客人很复杂，毕竟剩菜不是很卫生，我们现在饭店还很难达到每道菜都配公用筷子，即便备用公用筷，那就餐时也很难用公用筷子夹到自己的餐具中来吃，往往夹着夹着就混用了。不让服务员吃剩菜也是避免服务员患病风险。 餐饮行业是一个即简单又复杂的行业，现在很多餐饮业都进行“明厨亮灶”“4D厨房”管理，就是希望给大家一个透明、卫生、放心的环境。 赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连衡膳营养学院首席讲师/
为什么饭店不许服务员吃剩菜，即便客人一口没吃也不允许偷吃？答案6：
说实话，不是老板不让你吃，而是现在做餐饮行业的伙食都不差，没必要吃别人剩下的。而且给客人感觉不好，况且客人身体状况谁清楚，万一带有传染性疾病，得不偿失。 但是也有人认为谈不上偷吃不偷吃剩菜剩饭是服务员帮助客人消费，证明客人消费不动，浪费也是浪费，还不如让服务员帮助食用，及不浪费，又减少了员工的收入支出，两全其美，何乐而不为。 当菜没有上桌时，厨师那是尝菜，并不是偷吃，如果菜有什么问题，避免问题菜流入餐桌，也是为的客人身体健康考虑。客人吃菜时，有很多人请客，所以导致很多菜品没有吃，你想想请客又不跟家宴，有求于人，请客吃饭总不能都是狼吞虎咽的吃吧，提倡“光盘政策，杜绝浪费”客人一般不回打包，所以客人结账之后不回来时，为什么不节约资源呢？ 很多饭店不许明吃，客人没动过的菜服务员收到后面可以吃的，那家饭店都不可能把剩下的菜重新给新来的客人重上的，这点消费者尽可放心。
为什么饭店不许服务员吃剩菜，即便客人一口没吃也不允许偷吃？答案7：
饭店我没有工作过，我以前在一家供应盒饭、鲜食的便利店工作过，具体名字不提，反正现在外面开了很多很多的就是。 在这家便利店，有一个规定，就是不允许店员吃报废掉的任何鲜食，包括盒饭、面包、蛋糕、寿司、关东煮之类的，情愿丢掉也不愿意给店员吃，原因有以下几个方面： 第一是担心食物变质吃下去以后影响店员的健康，这是最冠冕堂皇的一个理由，无法辩驳的。 第二是如果允许店员吃报废的食物的话，是不是代表店员可以把自己喜欢吃的东西留下来放到保质期到了再吃掉，甚至于说这个是新进货的直接报废吃掉，这样会给公司带来损失。 第三是如果不对报废的食物进行控管的话，会对店员有一个“破窗效应”，也就是说反正吃报废也没有人回来管，那么我也可以吃不报废的东西，正常的商品，会给店铺带来严重的盘损。
为什么饭店不许服务员吃剩菜，即便客人一口没吃也不允许偷吃？答案8：
从管理角度来说有这几方面的目的，而最终目的就是为了简化管理： 1、服务、团结需要： 如果允许或放任自流，情况会恶化到客人还没离座，“勇敢者”就会守护在附近并无理地将剩菜端走，而数员工同时向一盘菜伸手令客人错愕的情况也就无法避免了，那么早前的优质服务就回到了原点，这时候“抢菜”无疑比伺候客人买单、引领送别更符合个人利益。久了想保证同事之间的正常协作关系甚至企业管理都难。拿走护好一系列动作无疑会减少台面工作人员数量进一步降低服务效率。成家的有带回去的欲望，年轻者现场已经肚子咕咕响，原来的互让会因为需要变成冲突和相互仇视。 2、菜品改进及成本核算了解需要： 菜品剩下多寡及客人喜欢与否原因的了解因现场工作人员(服务员)的拿藏而受到影响，对经理、厨师了解菜品接受情况形成障碍，更对再加工和变卖泔水创收造成影响。 3、卫生管理及虫鼠患预防： 为避免自己喜欢的剩菜、蔬果，被高一级同事抢夺，东躲西藏变得可以理解，而这除影响营业现场的严肃性外，餐盘碗碟的及时收放、洗消也必然造成困难，虫鼠患也就可以想象。 4、控制偷盗： 允许吃又不想下班员工在经营区过长时间停留，则容易给可以带回形成空间，而带回物品更容易催生它物夹带也容易引发猜忌及不信任。 5、避免心理影响： 私利及势力造成的敌对，不但影响团结，形成正事推诿，工作懈怠互相刁难，更容易引发员工内心自卑和心理不平衡，这种情况一存在，除非永远顺境否则一旦爆发，自残、互相攻击或侮辱客人的情况就会不断发生，难以遏制。 为防患于未然控制乱象，“避免……、禁止……”就成了杜绝一切后果的最佳手段。 反过来，那些过度强调自我，守护自尊心的员工当然不会参与其中，但没放下自尊的一线服务人员想其有良好服务？！这就是你经常发现某些企业经常进行奇异培训培养顺从意识的原因，而这有效。 是这样吗？！ |
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