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近日，有一条新闻引起了极大争议，网络上的评论成千上万。原文报道来自绍兴网，是这样说的： 被罚至今，生性开朗的陈大姐一直有些闷闷不乐。 “这些剩菜本来就要倒掉。我带回家吃掉，怎么还被罚款了？”今天上午，接受记者采访时，陈大姐仍有点想不通。 “我还没有员工手册，只听说过上菜前不准偷吃，却不知剩菜也不能吃。“陈大姐告诉记者，那天领班看见她拿剩菜，说要罚款后，她是真蒙了。 陈大姐表示，她的丈夫也在该酒店工作，工资也不高。为了供两个孩子读书，一家人在生活上能省则省，在吃穿上从不敢乱花钱。 正因如此，陈大姐来酒店工作后，每次看到好好的饭菜被倒进泔水桶，她都觉得很肉疼。“有些客人来酒店吃饭，特别是请客，一般菜点得很多。许多菜动都没动就不吃了。” “其实不光是我，很多员工都觉得很肉疼。”陈大姐告诉记者，酒店里不少员工都会悄悄留下一些剩菜，带回家吃。“有些人还用酒店的打包盒，打包后带回去。” 虽然被罚款后颇有些难受，但陈大姐还是很在乎这份工作。直到记者表示报道中不会出现酒店的名字，她才愿意接受记者的采访。“家里正是用钱的时候。我不能没了工作。”陈大姐说。 看完，小编也觉得难受，普通人生活不易。但是仔细想想，陈大姐被罚款到底冤不冤？ 一些网友站在陈大姐这边，认为酒店太没有人情味。 匿名网友：在一个号称拥有五千年历史传统文明的国度！勤俭！罚款200。 @Octwel：既然我没打算回炉再卖，给员工带回去又如何？这点气量也没有的话，生意做不大，须知“要做事，先做人”。 匿名网友：人家一个月才1800元你还要罚款200大洋？有人性？教育下就好了。 @情怀山水：这样的公司管理只能说管理人员水平有限。 @哪吒闹海：酒店顾客的剩菜，应该员工打包吃掉，比倒掉好！但是觉不允许酒店撤回去再重新卖钱！酒店处理这位员工的做法是错误的！ 匿名网友：朱门酒肉臭，路有冻死骨。 还有一些网友力挺酒店，认为没有规矩不能成方圆。 @小郁闷：顾客剩下的菜不能吃，厨师都是有健康证的，不代表每个顾客都有健康证。 @reiljuin8892：抛开规章制度说，第一，卫生问题，如果饭菜变质或者吃饭的人有传染病，服务员生病谁买单？服务员得了传染病不知道继续工作导致客人得病谁买单？第二，财产归属问题，顾客买的东西就已经是他的了，他有权处置比如打包或者剩下，剩下的当然就是委托餐厅倒掉了。第三管理风险，如果视而不见甚至鼓励这么做，会不会服务员以拿回家的名义到外面卖？会不会服务员以打包的名义回收给厨师第二天继续卖？况且哪个服务员拿多少剩菜如何分配？正规饭店不是你家来三五个人剩下继续吃无所谓，各种因素太多了，管理人员不得不考虑。 @郑国良XTSZ：我在KFC实习过，这个严格禁止的。因为服务员有卫生上岗证，无法保证每个顾客是否有传染病，万一员工拿回家吃了感染病毒呢？这个勤俭两码事！ @真实的骆驼2013：你拿我拿大家拿，到最后会变成你抢我抢大家抢，服务没心思，一开始就盯着客人的菜盘子，这象话吗，该罚。 @话梅也太咸了：酒店的剩菜酒店自己会处理。你觉得人家没什么用你就拿，那人家钱包放着暂时不用你也拿回家呗？人家有间空置的房子没人住也归你了呗？最烦这种占着便宜手脚不干净还振振有词‘反正你也没用”的。 小编想起2012年的一则新闻，比今天陈大姐遭受的处罚更严重。在南京一家五星级酒店工作4年的洗碗女工李红将客人留下的剩菜打包，结果被酒店开除了。
一，作为大型酒店，以及其他大中型企业来说，都有一套属于自己的企业管理制度。酒店禁止员工私自带走客人吃后的剩菜，最后一般当成垃圾处理，虽然很浪费，让人很心疼，但是这样的企业内部规定并不违法，而且符合餐饮业的卫生要求，那么它就属于合法的企业制度，员工就必须遵守。 只是，酒店对待员工完全可以更加人性化一点。要加强和员工的沟通交流，把这些道理说给他们听，处罚要让员工心服口服。 |
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来自： benteng1177 > 《酒店管理》
