目前已知无花果有800多个品种。我国内陆的无花果产量约为1.3万吨,约占全球总产量的1%。可见无花果的开发应用在我国还有很大空间。对无花果与健康相关的研究也有待进一步开展。 无花果的营养成分丰富根据《中国食物成分表(2009)》,每100克无花果可食部分含有能量65千卡,蛋白质1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物16.0克,膳食纤维3.0克,多种维生素如胡萝卜素30微克,维生素C 2毫克,维生素E 1.82毫克,丰富的矿物质如钙67毫克,磷18毫克,钾212毫克,硒0.67微克。 总的来看,无花果富含多糖、维生素、矿物质等。无花果中的碳水化合物主要有葡萄糖和果糖等。 无花果中的营养物质具有一定的健康功效,包括抗氧化、抗癌、抗肿瘤、增强免疫力等功能。但要想发挥这些作用,偶尔吃一次两次是办不到的。 1、抗氧化功能 无花果多糖可以有效抑制羟基自由基,即抗氧化作用。另外,除了无花果的果实外,它的枝、叶等中也富含多种生物活性的酶类物质和维生素A、维生素C,这些物质具有抗氧化、延缓衰老的作用。 2、抗癌作用 无花果多糖具有抑制人肝癌细胞和胃癌细胞的作用。动物实验发现,无花果多糖可以抑制小鼠瘤细胞生长。 这可能与无花果多糖能够提高小鼠免疫力有关。无花果还含有微量元素硒,硒可通过影响肿瘤物的代谢过程、过氧化物和自由基在人体内的形成,从而发挥其抗癌作用。 3、增强免疫功能 动物实验发现,无花果多糖可以显著提高巨噬细胞的吞噬功能,促进白细胞介素IL-2生成,从而参与机体的免疫防御机制,提高免疫力。 4、抗炎作用等 无花果中富含的芳香物质、黄酮类物质等,这些物质可以抑制炎症反应。研究显示,无花果代茶饮具有一定的降高血压的作用。 无花果味道浓厚、甘甜,可食部分达到90%以上,适合大部分人群食用。无花果有多种吃法。 1、直接食用:新鲜无花果清水洗净后,直接吃。 2、制作糖水、汤、粥:无花果剥皮、捣碎后,加入冰糖炖煮,凉透后饮用,就是无花果糖水。或者将无花果捣碎后,加入谷物、肉类、蘑菇等,熬煮成无花果粥、无花果汤等。 3、无花果加工制成的果干、果脯、果酱、果汁、果茶等产品,也受到很多人的喜爱。 *本文源自马博士健康团 蔡豪硕士生 |
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