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藏在居民楼里的川菜小馆，没有熟人领路，成都本地人都未必能找到的精致家常美味。难找又精致，那是不是私房菜呢？非也，人家身价可没得故弄玄虚的私房菜那么高，三个人吃四菜一汤都花不到一百块。今天我们说的就是两家带着点神秘的色彩的居民楼特色小馆。 廖 小 厨 这家藏在美领馆对面小区一楼的小馆子在不少人看来确实有点神秘，除了美领馆的工作人员常常过来吃午饭打牙祭之外，历任美国驻成都总领事也是这里的常客。老板是一对成都老夫妻，男主人负责灶头，女主人则是切配点菜招待客人。  我们到的时候，时间都快到1点钟，廖师傅还在门口忙不迭的颠勺炒菜，见我们在院子里东张西望的样子，忙招手叫我们进来。问这里是不是就是廖家馆子，老廖笑了笑，说这里没得名字啊，那些都是他们为了方便记才取的，还有人叫我们领事馆食堂。你们要是非要让我们有个名字，那可以叫我们廖小厨哈哈哈。  往里走就是放菜码的架子，没得菜单，看到啥子想吃就点起，每一样配菜都干净整齐的码好了，看见蒜苗就能想起回锅肉，还有时令的茭白可以炒腊肉，苦瓜和藤藤菜可以清炒，莴笋肉片，宫保鸡丁都可以弄。  我们去的晚了，热门的红椒肉丝已经卖完，点好了宫保鸡丁麻婆豆腐这些家常，阿姨招呼我们进里间随便坐，就切菜去了。  这个地方里面比外面大，而且大得多，穿过昏暗的走廊，里间还真的是别有洞天，房间里桌椅板凳古香古色，带着川西特色，房间里陈列着老廖收藏的瓷器字画，另外一面墙上，全是吃客在这里的留影，仔细看了看，其中不乏名人，而且老外居多，不愧是传说中的领事馆食堂。  整个环境布置的干净又温馨，像是八十年代成都人的自家客厅，老式缝纫机和羽毛球拍被随意的放置在这里，点缀着主人的生活痕迹。   走到尽头才发现，这里竟然还容得下一座小花园，上面搭好了雨棚，花园小酌，可以风雨无阻。房间角落里摆着多高一叠十分罕见的中华啤酒，实在勾引好奇心，下次来一定要尝尝味道。  坐下没到十分钟菜就上齐了，米饭在旁边的电饭锅里，可以自己随便添。确实十分有效率，作为上班族的午餐，这个速度十分合格。点的都是川味家常，味道说不出有多出彩，却带着川西人家的热情与亲切。  回锅肉和麻婆豆腐是每桌必点的标配，红油鲜亮，滋味十足，不需要动筷子，光是闻着，滋味就勾人味蕾。   麻辣鲜香的川人家常，真的十分送饭。 宫保鸡丁的荔枝味也调的恰到好处，加上家常的青笋，酸酸甜甜，滋味十足。萝卜海带汤上面飘着一层黄黄的鸡油，也是成都人最爱的油气滋味。 吃饱结账，这样一桌吃到人胀憨的家常，只要96块，这个价格实在实惠。问老廖开馆子之前是做什么的。老廖开心的指了指院子的另一边，之前我在对面的机关食堂炒菜的嘛。退休了才弄了这么个小馆子。大家不嫌弃，愿意照顾我们生意哈哈哈，觉得味道好，就常来呀。 见到我们摄影师带着相机各种拍，老廖十分开心的摆了个pose。 廖小厨 地址：人民南路四段17号定位到九九文具，旁边小区转进去就是 省歌小食堂 在成都人熟悉的新城市广场八宝街附近，同样也有一家深藏在民居楼的小馆。一般人都叫这里省歌小食堂。 穿过省歌的门卫室，左手边二单元一楼便是，外面真的滴点名堂都瞧不出来，只有走进来才晓得别有洞天。看格局差不多是间套三的老房子，没有过多的改造，就依着原来的格局做成餐厅，外间点菜，里屋吃饭。 墙上的小黑板写着今日菜单，不过黑板最多就是个提示，真正点菜主要还是拼手速。 各种菜码都用盘子盛好了，选好之后端给老板就直接下锅。这个是青椒鸡，这个是回锅肉，这个是啥子。“这个是仔姜牛肉的嘛，要不要，不要就给后面那桌了哟。” “老板，我们早上打电话定了一条干烧鱼哦”，后面一个大姐一进门就和老板娘招呼，嗯，在这想吃招牌干烧鱼，最好提前预定，不然真的不敢给你打包票就一定能吃到。 凉面也是这里的特色，几乎每桌都有。喊了凉面之后，老板娘熟练的抓起一把花生，用刀背压碎，挥手撒在凉面上，怎么看都好带感。 不大的厨房，外间用来做切配外加凉拌菜。 转过去就是厨房的灶头，就看到大爷在里面忙不停的炒菜。 为了弥补没吃到干烧鱼的遗憾，就点了份鱼香肉丝来临时凑数，谁知道这里的鱼香肉丝实在是剑走偏锋，吃了这么多年鱼香肉丝，压根儿就见过这路数，是用芹菜和蒜苗炒的鱼香肉丝。但是这可绝对不是什么黑暗料理，吃起来鱼香味十足，还带着点芹菜的清香味，别致又好吃。 青椒鸡，炒的干香干香的，一颗鸡肉配一颗青椒圈，实在送饭。 冬瓜圆子汤，也是地道的家常味道，不用解释太多，成都人都懂的是吧。 省歌小食堂 地址：西大街97号四川省歌舞剧院院内 更哥知道像这样隐藏在居民楼里的地道美味， 成都不晓得还有多少，今天说了两家来献丑， 你们还知道哪些，不妨来说说呀~ 比如更哥， 就还晓得82信箱的私房水饺和干海椒抄手哈哈哈 李二婷︳撰文 喻家俊︳摄影 转自: |
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