 作为沿海人没有山珍却有海味，各种海鲜是日常生活的一部分。从小杂鱼到比较贵的海鲜在日常的鱼市是应有尽有，在海鲜之中我比较偏好虾、蟹之类还有就是今天要介绍的“螺”类。作为螺类比较受欢迎的花螺那是很多朋友的最爱，据说到沿海旅游的人都会点上一个品尝它的味道和口感。花螺肉质鲜美清脆鲜甜，在我儿时这种需要寻找“捡”或“引诱”费尽九牛二虎之力才能有些许收获。随着过度的捕捞现在基本上是很难见到了，所购买的基本上都是人工养殖的。  在一般的烹饪中大多使用“水煮”的烹饪手法，这样的做法口感鲜甜比较“清淡”。还有一种手法就是“盐焗”盐焗根据厨师的技巧不同做法也就不一样，但是相同的是花螺的肉质比起水煮的更加的紧实更加的香醇好吃一口咬下极具弹性。在今天的美食分享中将介绍大家这种做法，但是却不极力推荐因为操作不当会很咸。具体就看看我们今天的介绍吧！  盐焗花螺食材：花螺适量、海盐（粗盐）1碗、白胡椒粉少许、老姜3片  制作步骤： 1、购买花螺的时候要注意是否新鲜，一般以是否“活”的为标准。  2、在清洗花螺的时候使用顺时针或逆时针的方向进行磨洗  3、盐的选择是海盐最粗的原始粗盐，一般比较少人能搞到这种盐  4、锅热干后倒入盐和老姜片，把盐翻炒加热  5、再倒入花螺在其表面煨熟  6、食用之前用筛子抖去表面的部分黏住的盐，然后撒上少许白胡椒粉即可  小贴士：制作必看 1、盐必须是粗盐 2、花螺的表面必须控干水分，要不融化盐能咸死你。 3、盐的导热很快注意观看花螺的成熟度 4、要是没有粗盐及怕“咸”，可以在盐的上面垫一张锡纸然后倒上花螺 |
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