|
说起米汤，可能农村人对它的印象更为深刻，因为只有用大铁锅做米饭才能经历米汤这一环节。将大米或小米事先淘好，然后与水一起下入锅中，通过火灶的升温开锅沸腾之后，待米粒烂好以后用笊篱捞出，锅内剩下的汤汁便是米汤。对于长期使用电饭锅做饭的城里人，根本无法感受到它的美妙之处。
一次和朋友小聚吃火锅，无意间邂逅到米汤竟然还可以做火锅汤底！因为此种汤底是采用小米制作而成，所以端上桌时便能看到小米汤诱人的金黄色泽，随着锅底的不断升温，汤汁也会随之冒泡翻滚，待到沸腾之时便能看到米汤里竟然还有金黄色的小米粒相伴。正当小编想往锅内下涮品时，服务员朝我走了过来并制止了我，一边帮我往碗里盛汤，一边暖心提示：这个火锅汤底是能喝的哟。品尝之后，舌尖确实邂逅到了小米汤的与众不同，性味甘平，还能感受到米粒的清香，着实是让小编惊到啦！
早就听家里的老人说，在他们那个年代很多家庭都用米汤代参汤。刚从大铁锅内捞出的米汤通常是滚烫的，随着温度一点点下降，米汤上面会浮现出一层薄膜，而这层薄膜才是米汤中的精华所在，也就是人们常说的“米油”，它能对人体起到超强的滋补功效，以前孕妇生产时第一口便要喝这个，老一辈常说的“米油赛参汤”的说法，也正是因此而得来。
|
|
|
