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版权申明 本文编辑字数3495个字，预计阅读时间10分钟。 越来越多的人利用低碳生酮饮食，成功减肥、逆转糖尿病，改善心血管疾病。 越来越多的研究，开始探索生酮饮食与癌症、阿尔兹海默症、帕金森等的关系...同时，越来越多人了解到生酮饮食。
2018年8月16日，俄亥俄州食品创新中心主办了『低碳水和生酮饮食』之新兴科学大会。 这将是低碳生酮饮食发展史的重要时刻，这次会议汇集了低碳生酮饮食领域的顶尖专家，分享了过去低碳水饮食的进展，也分享了很多生酮饮食的最新研究成果。
包括Dominic D'Agostino，Sarah Hallberg，Tim Noakes，Steve Phinney，Gary Taubes，Nina Teicholz和Jeff Volek。
会议的视频，将在未来几个月内发布，如果大家迫不及待，今天的最新剧透，也带来了这些生酮大咖的精彩研究内容，一起来看看吧？ 国外生酮顶尖专家的演讲 → Jeff Volek博士，来自俄亥俄州立大学和 VirtaHealth
我认为，预计在未来两年内，生酮饮食将迎来发展的新契机，低碳生酮饮食在阴影下停留太久了。 我们希望开展更多的新研究、合作、翻译、政策和组织，感谢了Steve Phinney创造了『营养性生酮』和『生酮适应期』这两个词，让更多的人有机会了解它，并因此获益。 随着低碳饮食一个半世纪的黑暗时代的结束，我们进入了生酮饮食的黄金时代。
过去，酮体被认为是一种有害的代谢物，但是随着研究越来越多，人们已经揭开了酮体的神秘面纱。
营养性生酮和酮酸中毒不一样，酮体的浓度有很大差异。
一般健康人就算十几天不进食，也就10mml/L，在营养性生酮状态下，不会引起酮酸中毒，而且，你燃烧脂肪的速度是双倍的。 我们的祖先一直是间歇性生酮，直到1万多年前的农业革命，所以，98%的人类历史上都在践行着低碳饮食。
生酮饮食，不需要计算卡路里，可以减肥，还能改善血脂。
你摄入的碳水化合物越多，越容易显现出胰岛素抵抗，生酮饮食可能让你有所牺牲，放弃所谓的美味。 但是它会让你从饮食中得到健康、更加长远的快乐。 → Steve Phinney博士，来自Virta Health
我们要朝前看，未来生酮饮食一定会有更大的发展，在过去的十年里，我们一直希望，生酮饮食能走进更多人的视野。 生酮饮食是什么样的？
生酮后，你会觉得，每一餐都吃得很满足，对零食的欲望也会下降，饥饿感越来越少，你的能量可以来自于你摄入的脂肪，还有你身体储存的脂肪。
这比简单的节食要好得多，节食的减肥往往会令人失望，大多数人没有那样的毅力。
糖尿病——全世界患病率最高的疾病，利用生酮饮食逆转糖尿病和持续减肥方面，Virta Health取得了巨大的成功。
好的生酮饮食结构，在很多方面是与传统的膳食指南不同的，比如在盐、饱和脂肪。 生酮饮食一天吃150g脂肪左右，需要饱和脂肪和单不饱和脂肪作为燃料，酮体是脂肪燃烧的信号，同时也是一种有效的燃料。
最后我要说，世界上有很多种饮食，我们并不是建议每个人都应该吃生酮饮食，很多人都在吃碳水化合物，不是每个人都能戒掉，也不是所有人都适合。 → Tim Noakes博士，南非开普敦大学
28岁时，我发现自己已经是糖尿病前期→胰岛素抵抗，我父亲被诊断二型糖尿病10年后，悄然离开人世。
有一天，我偶然看到了阿特斯金的新书广告，我买回来阅读后，很快被吸引，于是我开始了大胆尝试。 最后，我惊喜的发现，我的胰岛素抵抗消除了，我不再有糖尿病风险。 现在，越来越多的案例、数据、研究、书指出了当前饮食的错误，我想，是时候改变现在的饮食结构了！ |
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