扒羊肉是一道清真菜,因先煮后蒸,羊肉很软烂,就是老年人吃起来也一点不费劲儿,而且整个制作过程注重保持羊肉的原汁原味,除了葱姜没有放其它调味料,但放心一点也不会膻的。装盘的汤汁讲究是红色的,用来一点酱油,酱油颜色较淡,味道鲜而不冲,不会掩盖羊肉本身的香味,让汤汁看起来更好看。” 扒羊肉 扒羊肉的做法: 1、选取一块羊里脊肉,放入葱段,姜片,小火煮30分钟左右,把羊肉煮透为宜! 煮羊肉 2、煮好的羊肉捞出一块,放冰箱冷藏2小时左右,这样主要是好切片。 煮好的羊肉捞出一块,放冰箱冷藏2小时左右 3、冷藏好的羊肉切大片,厚度以2至3毫米为宜。 冷藏好的羊肉切大片 4、把切好的羊肉摆到盘子里。 把切好的羊肉摆到盘子里 5、在摆好的羊肉上傍边放上葱段,姜丝,上边撒上盐。 放葱姜盐 6、再加少量的煮羊肉的汤,开水上笼,中火蒸40分钟。 中火蒸40分钟 7、蒸好的羊肉,把葱、姜挑出来。 将葱段姜丝挑出 8、将汤汁倒入锅里,加一点酱油。 将汤汁倒入锅里,加一点酱油 9、再用水淀粉勾芡,调出弄汤汁。 调汤汁 10、在蒸好上的羊肉上浇汁。 浇汁 放点香菜装饰下 放点生菜装饰下 |
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