川味家常菜~麻婆豆腐用料 豆腐500克;肉末150克;郫县豆瓣酱30克;花椒8克;藤椒(也叫麻椒)8克 做法
青椒肉丝用料 里脊肉400g;青椒200g;红椒50g;姜丝5g;葱丝5g;盐2g;鸡精2g;料洒10g;生抽10g;水淀粉15g 做法
四川烧白用料 姜粒;冬菜干2斤;五花肉3斤半;盐;老抽;生抽;陈醋;白糖;菜籽油;花椒粉;鸡精 做法
麻辣水煮鱼用料 鱼柳2条;芽白1棵;芹菜一棵;蒜少许;姜少许;葱少许;干辣椒少许;豆瓣酱少许;生粉少许;生抽少许;花椒少许;料酒少许;火锅底料少许 做法
四川红烧肉用料 五花肉500g;土豆500g;豆瓣酱一小勺;干花椒一小把;干辣椒七八根;八角1个;香叶五六片;冰糖5颗;料酒;老抽;生抽;姜蒜 做法
四川凉糕用料 凉糕粉(半包)125克;温水(调粉用)250克;水(煮开调凉糕用)1125克;红糖粉(我用的太古糖)半碗;水(熬红糖用)半碗 做法
停不下来的川味狼牙土豆用料 土豆2个;藕1节;豆芽一把;菜籽油约半斤;折耳根(鱼腥草)一把;香菜一把;生抽4勺;醋2勺;白糖半勺;干辣椒粉(粗)3小勺;青花椒粉1小勺;蒜蓉约10克;味精半小勺 做法
川味酸辣粉用料 油泼辣椒2大勺;苕粉/红薯粉1人份;油炸花生/黄豆2大勺;醋2大勺;酱油2大勺;花椒粉1小勺;葱花1小勺;米芽菜(如果你有正宗的话)1大勺 做法
自制四川臊子(川菜经典)用料 猪肉末瘦6肥4;郫县豆瓣酱;油;姜末;五香粉 做法
四川麻辣烫用料 泡发毛肚、脆皮肠各适量;藕片适量;香菇(切半)适量;平菇(撕开)适量;豆芽(洗净)适量;红苕粉(热水泡软)适量;调料;泡姜切片、泡红椒切节30克40克;姜片、蒜瓣30克20克;青、红花椒各3克;猪油、豆瓣酱40克30克;火锅底料150克;鲜鸡汤800克;盐、胡椒粉、鸡粉各少许;油碟:蒜泥、香菜、香油各适量 做法
川味回锅肉用料 五花肉500g;豆瓣酱2勺;花椒数粒;姜片适量;大葱1根;蒜苗适量;青椒适量 做法
川味拌莲藕用料 新鲜莲藕三节;老干妈辣酱菜一袋;上等酱油适量;白糖适量;青花椒油适量;纯的孜然粉适量;麻油多一些;自制川味辣油多一些;粗少量;葱花 做法
川味拌三丝用料 胡萝卜1根;豆皮2张;海带适量;花椒粉,油泼辣子适量;食盐,耗油,芝麻油,醋,辣鲜露适量;藤椒油,鸡粉,植物油适量;大蒜4瓣左右;香菜少许 做法
四川泡菜用料 泡菜坛子一个;蔬菜根据喜好准备;豇豆胡萝卜樱桃萝卜白萝卜尖椒圆白菜;矿泉水;盐;八角花椒香叶;姜片;小米椒泡椒一瓶 做法
川味土豆烧排骨用料 排骨300克;土豆500克;郫县豆瓣酱2大匙(30ml);酱油2大匙(30ml);料酒1大匙(15ml);姜末15克;大料2粒;花椒10粒;糖1小匙(5g);盐适量;油适量 做法
川味红油川味凉菜用料 材料;菜籽油500克;辣椒粉100克;花生(油炸)10克;白芝麻(生)25克;葱15克;洋葱10克;姜10克;香料;八角5克;花椒1克;桂皮1克;草果1.5克;肉桂叶8克;小茴香10克;山奈1克 做法
凉拌无骨凤爪用料 鸡爪适量(吃多少买多少);姜蒜末适量;葱花适量;盐,鸡精,糖适量;生抽,老抽适量;香油适量;花椒油适量(喜欢麻可以多放);辣椒油适量(喜欢辣就可劲儿放);小米椒适量(可不放) 做法
正宗四川麻辣香肠用料 猪肉5000g;花椒面75g;辣椒面75g;盐125g;糖50g;白酒50g;五香粉少量;胡椒粉少量;鸡精少量;干净的棉线或者细绳子 做法
四川椒盐桃酥用料 面粉250g;油(葵瓜子油、玉米油……)130g;糖120g;花椒粉5g;泡打粉2g;苏打粉2g;全蛋液25g;盐2g;黑芝麻10g 做法
四川甜品-凉糕用料 凉糕粉;红糖(必须砖糖);温水;开水 做法
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