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豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

2019-10-11  欣然书斋

    麻婆豆腐

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    豆腐1盒;郫县豆瓣酱1勺;麻婆豆腐酱1勺;肉馅1勺;生姜片4片;生抽1勺

    做法

    • 肉馅用料酒,生抽,白糖,腌制15分钟后。凉油煸炒

    • 炒至颗粒分明,肉馅一粒一粒的那种。备用。

    • 重新做锅,放入油,转入小火之后加入生姜片,一勺郫县豆瓣酱,一勺麻婆豆腐酱。小火炒香

    • 我真的是太喜欢调料了,比自己调的味道好吃多了!!

    • 之后加入豆腐,肉馅煸炒。加入适量的开水。开水超过一半的豆腐就可以了。注意:豆腐提前用热水焯熟,去除豆腥味。

    • 加入生抽,一直用中火,收到汤汁几乎没有就可以了,出锅前放一点的鸡精。不用加盐了。

    • 感觉有大厨的味道了。

    菜心豆腐沫

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    老豆腐一斤;盐适量;菜心一斤;干红椒4-7颗;生抽适量

    做法

    • 把菜心干净切成碎了(最好),我切成这样的。(喜欢吃可以放一斤,不喜欢的可以只放几颗。)

    • 把老豆腐弄碎,放点盐,搅拌一下后,放置15分钟。(也可以放点胡椒粉)

    • 切4颗干红椒,蒜片随意。

    • 热油先放蒜,干红椒炒香,再放菜心翻炒,放点盐,至菜心出水加入老豆腐沫,放生抽,不用加水。

    • 把水收一下,留一点汁就好。

    西红柿金针菇豆腐汤

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    西红柿1个;豆腐1块;金针菇1把;鸡蛋2只;盐适量;葱花适量;香菜适量;芝麻香油适量;淀粉1勺;白胡椒粉1小勺

    做法

    • 拿热水冲一下好去皮

    • 切小丁

    • 豆腐切小块

    • 金针菇焯水捞出备用

    • 先把西红柿炒出汤汁

    • 加入一小碗热水

    • 放入豆腐金针菇

    • 加入鸡蛋盐鸡精白胡椒粉

    • 放入香菜芝麻香油即可

    吃不腻的照烧豆腐

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    老豆腐一块块;蒜5瓣;小葱3根;芝麻一勺克;鸡蛋2个;淀粉3勺;照烧酱汁底下有教程

    做法

    • 准备工作开始啦,首先老豆腐切块,厚度差不多的大块,放好备用。

    • 鸡蛋两枚,加入两勺淀粉,搅拌均匀放好。

    • 小葱,大蒜切末,放好。

    • 整个菜的灵魂在于,照烧汁:刚切好的蒜末倒进去,2勺生抽,1勺老抽,2勺陈醋,1勺蜂蜜,1勺淀粉,半勺鸡精,1勺盐,半碗清水,搅拌均匀(我喜欢葱和辣椒也偷偷放了点,大家可以不放哦,根据自己的喜好可以调整)

    • 如果是用来做肉的照烧汁,在这些的基础上再加入(2勺蚝油,1勺黑胡椒粉,2勺料酒)

    • 给切好的豆腐块,做蛋液spa,刚才搅拌好的蛋液汁,每一块豆腐裹满蛋液,放入煎锅或者电饼铛中,煎熟(两面煎的黄黄的哦,这样的豆腐外酥里内,超好吃)

    • 煎好豆腐,将充满灵魂的照烧汁倒进去,咕嘟一分钟就Ok啦,出锅前撒上翠绿的小葱末和芝麻就妥了。

    • 大功告成,我做的时候小葱和芝麻没有啦,摆盘一点都不精致,哈哈哈,但是好吃哦。

    丝瓜豆腐羹

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    丝瓜1根;内酯豆腐1盒;胡萝卜半根;香肠半根;水淀粉半碗;食用油适量;食盐适量

    做法

    • 这道汤除了丝瓜,我还加入了内脂豆腐,可以让口感更爽滑,还有胡萝卜,可以让汤的颜色搭配更漂亮,口感更鲜美,另外,还加了一点手工腊肠,为了是提升整道汤的香味。它们不仅在色彩上互搭,营养上也互补,让整道菜的色泽,口感,营养都丰富起来。

    • 丝瓜去皮切成小丁,切好的丝瓜丁可以先浸泡在淡盐水里防止变黑。

    • 在内脂豆腐的盒子底部角上剪一个孔,然后揭去上面的封口纸,拍在一个平盘上就可以整个完整地出来了。再用刀纵横划上几刀,切成小丁。

    • 把腊肠也切成小丁,胡萝卜尽可能地切得细碎。

    • 锅烧热,倒入适量的油,转小火先下入腊肠丁煸出香味。一定要小火哦,不然腊肠丁很容易焦黑的。

    • 再下入胡萝卜和丝瓜稍稍翻炒。胡萝卜里胡萝卜素是脂溶性的,我习惯把胡萝卜都先炒一炒,这样更有利于营养物质的吸收。

    • 然后再加入适量的清水或高汤,转大火烧开,倒入内脂豆腐,调入适量的盐,这时候的水就不要太沸腾了,转中火再煮一分钟。

    • 最后调入事先准备好的水淀粉,一边用铲子的背面轻轻推动豆腐,一边淋入水淀粉,水淀粉的量控制不好的,可以逐步加入,达到自己满意的稠度就可以了。

    • 这道丝瓜豆腐羹香滑可口,营养丰富。除了下饭,减肥的人士,完全可以作为晚餐食用,如果作为主食的替代,还可以往里面下少许面条,把面条掰成几段,融合道汤羹里去。

    翡翠豆腐饼

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    北豆腐半块(约250克);鸡蛋2个;嫩芹菜心100克;低筋面粉100克;盐1克;黑胡椒粉少许;生抽5毫升

    做法

    • 准备好食材,嫩芹菜心洗净控干水分。

    • 将豆腐压成碎末,芹菜心切成细末,鸡蛋搅散。然后搅拌在一起,加入适量的盐、生抽和黑胡椒粉。生抽一定要少,大约5毫升即可。

    • 然后加入约100-150克低筋面粉,向同一个方向搅拌均匀。面粉量根据水分情况酌情增减。搅好后的馅儿基本如上,为粘稠的糊状。

    • 平底锅中刷入少许油,然后摊上一勺豆腐面糊,用勺背轻轻压平收圆。饼胚摊平后,再开小火,慢慢煎至一面金黄。

    • 用平底木铲翻面,煎另一面。煎第2面时也可盖上锅盖,小火闷一分钟。

    • 两面煎至金黄,即可出锅。松软可口,老少咸宜。

    • 松软可口,老少咸宜。

    肉末豆腐羹(宝宝爱吃又超级营养)

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    豆腐1块;肉末300克;水淀粉3勺;生抽2勺;盐少量;鸡蛋1个;胡萝卜二分之一根;小葱2根;火腿肠2根;姜蒜切末

    做法

    • 今天生气,胡萝卜直接宰了一根!而且很大块!其实平时三分之一或者二分之一就可以了,切成比这个小四分之一的末,宝宝更爱吃。今天没心情火腿平时也是切比这个小四分之一的。

    • 肉末加淀粉+生抽腌制十分钟以上

    • 油热了放肉末炒变白

    • 加姜蒜

    • 加胡萝卜和火腿肠一起炒两分钟,加点生抽和盐

    • 加半汤盆开水煮

    • 煮开了下豆腐煮一分钟

    • 淀粉加一点水调匀,沿着锅边倒下去

    • 蛋液也是沿着锅边倒下去

    • 不够浓稠就多加一次水淀粉,到自己满意的稠度为止。起锅。

    • 这是温馨版,不仅多一个菜,还放小葱!!所以不要惹我啊哈哈

    • 生气版直接米饭上盖几勺就可以管饱

    葱香豆腐蛋糊饼

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    老豆腐85克;鸡蛋1个;面粉85克;葱40克;水85克;盐1/2小勺;油适量;花椒粒少许

    做法

    • 用料:老豆腐85克,鸡蛋1个,面粉85克,葱40克,水85克,盐1/2小勺,油适量,花椒粒少许

    • 葱洗净,切成葱花;豆腐洗净碾碎,备用。

    • 鸡蛋磕入碗中,加盐,搅打均匀。

    • 加入豆腐泥,

    • 搅打均匀。

    • 倒入面粉,稍微拌和一下,

    • 少量逐次加入水搅拌,成能流动的稀面糊。

    • 加入葱花和花椒粒,

    • 搅拌均匀,备用。

    • 锅烧热,倒适量油,

    • 放入一勺面糊,尽量摊开,

    • 底面煎至金黄,翻面,煎另一面。

    • 两面金黄,出锅,趁热食用。

    干豆腐肉卷,自己做更安心,简单操作

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    干豆腐一张;猪肉500克;盐3克;生抽1勺;耗油1勺;糖1勺;黑胡椒粉适量;葱花适量;鸡蛋1个;淀粉1勺

    做法

    • 干豆腐切成小正方形

    • 猪里脊洗净,葱花切碎

    • 将所有的切好的肉,和以上准备的调料都放入绞肉机一起搅碎

    • 搅碎的样子

    • 将肉沫铺在干豆腐上。铺的厚一点

    • 卷起来

    • 卷好

    • 卷好了放入蒸锅

    • 大火蒸20分钟

    • 出锅,凉一下,切块

    • 摆盘

    • 可以自己做点蘸料,洒点葱花碎黑芝麻更美味,更好看

    空气炸锅日本豆腐

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    日本豆腐3条;蚝油1勺;生抽1勺;淀粉适量;白糖1茶匙;盐半茶匙;虾仁200g;食用油适量

    做法

    • 日本豆腐切块,我是一条切成了六块

    • 裹上生粉

    • 准备一块锡纸,铺在盘子上,然后在锡纸上抹一层油

    • 将裹好淀粉的豆腐均匀摆放,再刷上一层食用油,可以用筷子轻轻把豆腐块拨一下,防止粘粘

    • 放入空气炸锅,200度炸15分钟

    • 取一匙耗油,一匙生抽,再加入半茶匙食盐,一茶匙白糖,加一点水,调成汁备用。

    • 锅烧热放少许食用油,姜蒜末爆香,倒入预调好的酱汁,烧开后倒入炸好的豆腐,转小火炒,接着加入鲜虾仁,虾仁变红后加入红甜椒碎调色,轻轻翻炒后起锅装盘,撒上少许葱花

    家常豆腐

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    豆腐1小块;虾仁100g;胡萝卜半根;毛豆米100g

    做法

    • 烧开水加点盐将豆腐焯水2分钟,即可!盛盘待用。

    • 毛豆米胡萝卜煮熟。

    • 虾加水煮2分钟即可,剥壳后的虾仁待用!

    • 准备好调料全部1/3的的比例(料酒生抽蚝油)

    • 蒜瓣切切!起锅倒入油,将蒜瓣入锅内,有蒜瓣香味即可再倒入调料入锅。

    • 再将毛豆米胡萝卜虾仁倒入锅内翻炒略煮片刻

    • 再倒入豆腐,轻轻地翻炒

    • 加入淀粉水勾芡即可盛盘

    • 可以开吃了。

    麻辣豆腐

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    豆腐一块;郫县豆瓣酱一大勺;蒜泥小半碗;盐适量;糖适量;酱油适量;青蒜适量;红尖椒3个;花椒一下把;味精适量

    做法

    • 把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎,把所有的食材准备好,

    • 锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,下入豆腐

    • 烧开调入盐适量,味精,糖,酱油大火烧至,不要用勺子过分去搅动,免得豆腐碎了,收汁盛出来,撒上青蒜就好了。

    酸汤肉末豆腐

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    肉末3两;野山椒10颗;嫩豆腐1块;番茄300克;陈醋1勺;柠檬半颗;牛肉汤或牛骨汤1碗;老姜1块;大蒜3瓣;白胡椒粉适量;盐适量;香菜2根

    做法

    • 熬牛骨汤,或做番茄牛腩的时候留下一点原汤。

    • 然后炒肉馅,肉馅发白变色后加一点盐和白胡椒粉。盛出备用。

    • 把姜,蒜,野山椒沫一起炒香。

    • 加入去皮切块的番茄炒一下。番茄味道不浓郁的话,可以加一点番茄罐头。

    • 加入牛骨汤,炒熟的肉馅和另外的盐烧开

    • 再加入一勺陈醋

    • 煮开后放入切好的豆腐~~

    • 关火放柠檬汁,香菜末~~~

    奶白鲫鱼豆腐汤

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    鲫鱼1条;豆腐1大块;香葱1小把;姜1小块;盐少许

    做法

    • 鲫鱼买的时候让卖家处理好内脏,去鳞。回家后清洗干净,去掉腹腔内的黑膜(去腥),用厨房纸吸干表面水分。豆腐切方块。小葱分两份,一份打成葱结,一份切葱花。姜切片。

    • 煎鱼前先用姜片擦锅(防止鱼皮粘锅)。锅内倒油(可稍微多些),待油热倒入鲫鱼,煎至表面金黄,翻面继续煎至金黄(煎完一面再煎另一面,不要来回煎)。煎的时间不宜过短,才能彻底去除鱼腥味并保证鱼形的完整。最后丢入姜片,小火炒香。

    • 倒入一壶热开水(汤汁奶白的关键),没过鱼身几厘米,丢入葱结。

    • 加盖大火焖煮5min,转中火继续焖煮10min。翻滚的汤汁已经奶白浓郁。

    • 加入豆腐,继续中小火煮10min。出锅前3min加入盐调味。

    • 捞出葱结,关火,撒上葱花。嫩豆腐配鲫鱼,鲜美温柔快入喉~

    随心所欲做豆腐脑,小白易上手,攻略超详细。

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    黄豆200克;水1200克;内脂3克

    做法

    • 生黄豆200克,倒入清水,浸泡6—8小时(黄豆体积大二倍)即可。

    • 放入粉碎机,加入清水1200克,快打2分钟。(我的是飞利浦)

    • 用滤网,滤出豆浆。

    • 用屉布挤出豆渣。

    • 使用内脂3克。(秘籍400克豆浆需要1克内脂。)

    • 内脂用15克30℃温水化开,为后面工序方便,直接化到电饭煲内胆里了。

    • 把豆浆煮开,撇去沸腾中的浮沫,开锅后,小火滚5分钟,关火。(注意整个过程用勺子搅拌,减少糊底。)

    • 豆浆关火后3-5分钟,冲入电饭煲内胆,(豆浆温度约90℃),用勺子略微搅拌,然后按下保温键20分钟即可。

    • 成型后的豆腐脑

    • 切点榨菜(芥菜丝)

    • 加入酱油,香油,开吃!

    减肥豆腐娃娃菜汤

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    娃娃菜1颗;豆腐1块;盐适量;葱一小段;蒜3瓣;小米椒3个;鲜酱油2勺

    做法

    • 娃娃菜一小颗!能吃多少做多少!

    • 娃娃菜掰成块!

    • 豆腐切成小块!

    • 锅里烧油下葱花爆香!

    • 然后加水,水煮开后加盐调味,再下豆腐,煮沸后转中小火煮五分钟!

    • 豆腐煮五分钟后再下娃娃菜,煮10分钟!

    • 煮汤的时候准备三瓣蒜,三个小米椒!

    • 小米椒切小段,蒜拍一下切碎!

    • 放入碗中!

    • 加鲜酱油!

    • 十分钟后关火!如果有虾或者蛤蜊可以出锅前放点虾或蛤蜊!那样会更好吃更鲜的,可惜今天没买到虾!如果放海鲜别忘了几片姜哦!

    • 味道淡可以沾点料吃!既营养又不会胖!

    麻婆豆腐

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    嫩豆腐两块;猪肉一小块;洋葱小半个;香菇两个;蒜头几瓣;新鲜大蒜绿两根;油适量;淀粉适量;芝麻油适量;孜然粉适量;鸡精少许;调料汁:;郫县豆瓣酱一汤勺;白糖一小勺;辣椒粉一小勺;花椒粉适量;白胡椒粉一小勺;料酒一汤勺;生抽半汤勺

    做法

    • 豆腐切块.

    • 放入凉水锅中.

    • 放一点盐..

    • 煮开后再煮一会儿捞出沥干水分备用!

    • 洋葱.蒜头.大蒜绿.香菇.切碎.

    • 我用的新鲜香菇.可以用干的!

    • 猪肉剁碎.

    • 调料汁里的材料混合均匀!

    • 辣椒粉根据自己口味来.

    • 愛辣的可以多放.

    • 郫县豆瓣酱可以剁碎一些用.

    • 淀粉和水混合均匀!

    • 锅里放油..

    • 把肉末放下去炒变色!

    • 放入洋葱碎和香菇碎.

    • 炒出香味.

    • 放入调料汁.

    • 炒出红油.

    • 加小半碗开水下去..

    • 放入豆腐..

    • 尽量不要大力翻动.

    • 会碎!

    • 可以晃动锅.

    • 盖上锅盖焖1分钟!

    • 加入淀粉水.

    • 煮开.

    • 勾芡好之后.

    • 撒大蒜绿碎.

    • 芝麻油.

    • 鸡精.

    • 关火后.

    • 筛上孜然粉.

    • 我说好吃.

    • 伱們信不信?

    10M+胡萝卜豆腐糕:宝宝辅食营养食谱菜谱

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    面粉20克;豆腐40克;胡萝卜35克;苹果40克;鸡蛋1个

    做法

    • 准备食材。

    • 面粉中筋的或低筋的都可以。

    • 豆腐最好是细嫩的水豆腐,这样的豆腐水分多,豆腥味也小,做出来的蒸糕更好吃。

    • 苹果和胡萝卜分别去皮,切成小块。

    • 如果宝宝对豆腐的味道比较敏感,可以把豆腐放入沸水中焯几分钟去去豆腥味。

    • 把苹果、胡萝卜、豆腐和鸡蛋一起放入料理机中,搅打成细腻的糊。

    • 面糊中加入20克面粉,搅拌至顺滑无颗粒。

    • 这个面粉的量就足够了,多了口感发硬,就不好吃了。

    • 搅好的面糊比较稀,提起筷子会慢慢滴落,形成的纹路不容易消失。

    • 模具底部铺油纸方便脱模,也可以刷一层薄油防粘。

    • 搅拌好的面糊倒入模具中,在桌面上轻轻震几下,把表面震平。然后包上保鲜膜,再用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气。

    • 保鲜膜一定要用耐高温的。

    • 模具放入蒸锅中,冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了。

    • 蒸的时间根据模具的大小和面糊的量自行调整。

    • 蒸好的蛋糕晾至温热,倒扣很容易就能脱模,撕去上面的油纸切成小块就是很好的手指食物了。

    • 因为加了嫩豆腐,做好的小蒸糕非常蓬松绵软,宝宝只用小牙床都能轻松嚼碎。

    • 虽然一点糖都没放,但是里面有苹果和胡萝卜的天然甜香,非常可口。

    • 捏起来很Q弹,放凉了也不会硬,既是主食也能当加餐,很适合出游时给宝宝补充能量。

    麻婆豆腐

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    豆腐1块;肉馅50克;辣椒面2勺;豆瓣酱1勺;姜末适量;蒜末适量;花椒适量;玉米淀粉1勺

    做法

    • 豆腐切块焯水,去掉碱味

    • 锅中烧油,放入豆瓣酱

    • 放入切好的姜蒜末,放两勺辣椒面

    • 倒入肉末翻炒均匀,炒散

    • 倒入焯好水的豆腐

    • 加汤与豆腐持平,大火收汁

    • 另起锅,锅烧热抓一小把花椒炒香

    • 捣碎成花椒粉备用

    • 汤汁快要收干的时候把玉米淀粉加水搅匀淋入锅中

    • 关火,撒花椒粉

    • 出锅,装盘。

    下饭菜—【炒鸡蛋豆腐羹】简单易做,营养美味

    豆腐的20种做法,学会可以吃一整年,我家一周都要吃几次

    用料

    鸡蛋4个;老豆腐1块;豆瓣酱1勺;青红椒适量

    做法

    • 碗里打入4个鸡蛋,加1勺盐调味,搅拌均匀。

    • 碗里加1勺水淀粉,适量清水,搅拌均匀。

    • 把水淀粉倒入蛋液里搅拌一下。

    • 把豆腐切成小方块。

    • 鸡蛋液通过虑筛过滤都豆腐块上。

    • 盘子里刷上一层油

    • 豆腐鸡蛋倒进盘子里,铺平整。

    • 上汽后蒸15分钟。

    • 碗里2勺生抽,1勺耗油,半勺白糖,1勺淀粉,适量清水,搅拌均匀。

    • 青红辣椒适量,切成小碎丁。

    • 豆腐鸡蛋正好后,切成小块。

    • 锅里倒油,下蒜末炒香。

    • 加1勺豆瓣酱炒出红油。

    • 下入青红椒丁翻炒。

    • 再下豆腐鸡蛋块。

    • 倒入芡汁,烧到汤汁浓稠。

    • 盛盘。

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