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大势之趋不可逆转 一场关于植物性饮食的革命已经全面展开，越来越多的企业机构和个人，将会迎流而上。 我们通过大数据，来证实植物性饮食未来发展趋势的不可逆！ 著名的咨询公司英敏特Mintel发布报告显示，2012年到2016年之间，素食主义（包含蛋奶）产品增加了25%，纯植物性饮食产品增加了257%！ 而根据食品工业分析公司Foodable Labs最新发表的一篇报告显示，在过去的12个月，植物性饮食消费已经增长了300%！ 报告显示，超过一半（51%）的主厨在菜单上添加了纯素选项，而去年这一数字是31%。 尽管整个餐饮市场中，餐厅数量正在不断减少，然而，这些以植物性饮食为基础的餐厅同比去年增长了13%。 根据Foodable Labs的数据，去年植物性话题增长了78.4%。过去的一年里，Google搜索引擎关于纯素词条的搜索量也增加了90%！ Innova Market Insights报告称，从2013-2017年，植物性产品在全球增长了62%。 2018年，全球乳品替代饮料的销售额将达到163亿美元；到2022年，肉类替代品市场的全球销售额将增长到42亿美元。 代表114家植物性食品公司的行业协会PBFA也发布了新数据，植物性食品较去年销售额增长20%，销售额超过33亿美元。 其中植物肉产品在2018年增幅24%，17年的涨幅为6%；而动物制品仅有2%的增长率！ 植物奶的销售额也在不断增长，18年同比增长9%，17年这一数字为3%； 通过图片可以看出，牛奶乳制品在这一年的销售额已经下跌6个百分点！ 而肉类替代品牌Beyond Meat正在开设第二家生产基地，因为它们的产品在美国商店、加拿大餐馆极受欢迎，目前的生产力已跟不上消费需求。 英国一项调查显示，仅在2017年，英国消费者对无肉类食品的需求就增长了987%。 从各大市场分析机构发布的数据，非常明显地展示植物性饮食的发展趋势，表明了人们对健康追求而做出的转变。 随着科技的不断创新，以更健康的坚果、豆类、蔬菜和谷物为原料制成的植物肉、酸奶、奶酪、冰淇淋和汉堡等新奇产品陆续出现。 一场关于饮食的革命 已经在全球全面展开 世界各地的政府机构，甚至是军队，也纷纷响应低碳环保的植物性饮食，其中以欧洲代表为表率，英国、葡萄牙、德国、芬兰、挪威等国从不同方面实行政策推广植物性饮食。 8月底，芬兰军队宣布由今年秋天起，强制士兵每周吃两顿素食。芬兰国防军表示，实行强制性素食日与节约开支无关，主要原因是食用植物食品有助于环境保护和身体健康，肉类生产对气候变化有不利影响，并不是为了省钱。
早在13年，挪威军队将星期一将被称为「无肉日」，军队将逢週一吃素食，旨在减少消耗肉食，因「生产肉食严重助长气候变暖」。 英国的素食可谓是遍地开花，也是素食氛围和发展最好的国家之一！餐厅、商超，随处都有纯素货柜提供素食选项。 德国联邦环境部2月底宣布，从今以后其公务餐以及活动宴请，只提供素食！引起了各界的激烈讨论！ 紧接着，荷兰基础设施与环境部也敦促市民通过多吃素，让食物系统变得更可持续，并改善身体健康。 葡萄牙在去年通过立法表示，在未来的6个月内，所有学校、大学、医院、监狱和其他公共建筑的食堂、餐厅，必须提供不含动物制品的餐饮选择，即纯素的食物。
纵观国际市场，植物性的发展一片大好形势。而国内市场，素食也正在悄悄地走进大众视野，改变着更多的人生活！ 植物性饮食并不意味着放弃了对美食的向往。现在，人们有更多的选择来享受素食。 越来越多个人和机构，也在以不同的形式，去推广和从事这个植物性饮食的文化和发展！ |
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