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大家好，小熊子又来啦 几款菜发一个原创，亏大了可不是，楼主就喜欢写这种“有内涵的高端原创” 以下就是5款食谱：腊肠糯米饭，香辣焗鸭爪鸡胗，XO酱萝卜糕，南北杏霸王花汤，百合冰糖炖雪梨。 有辣有吾辣，有甜品有汤水，有饭有糕点，诚意满满的秋季食谱，祝您养膘成功。 第一道菜：腊肠糯米饭。“秋风起，食腊味”，这是广东人耳熟能详的口头禅。广式腊味主要以腊肠和腊肉出名，口味偏咸带甜，并有酒香味，因其独具特色，早已名扬四海。广东腊味见得比较多的是皇上皇，广州酒家和秋之风。 先来看看这道腊肠糯米饭，饭是我们每天都要接触的主食，但是一般比较少吃糯米饭，今天楼主就来示范下好吃又简单操作的腊肠糯米饭，新手制作也妥妥地没问题。 首先准备材料：花生米，冬菇，酱油（拍照打酱油的，还需要其它配料，盐，胡椒粉），胡萝卜，虾米干，鱿鱼丝干，腊肠，糯米，粘米。 首先，把花生米，冬菇，虾米，鱿鱼丝泡发，时间大概一个小时左右全部泡好。
刚巧京东买了新米，带包装拍一个。
左边是糯米右边是五常原香稻，做糯米饭楼主喜欢大概2：3的比例，做出来的糯米饭软硬适中，带点糯米的粘性，但是又不会很腻，大家根据自己喜欢的口感调整比例也行，喜欢糯点的加多点糯米便可。全部米的比例和其它食材的比例自己把握下，楼主觉得大概在6：1左右差不多，多点少点问题不大，调味好咸淡就行。
腊肠这次买了秋之风，超市居然只有这个牌子，楼主平时更喜欢皇上皇的比较瘦的那种。
把腊肠，泡发好的冬菇，虾米，鱿鱼切粒粒。
首先炒腊肠，平底锅放点油，放入切好的腊肠，炒到有油份析出，有点干但是不会焦就行了，注意火候，不要太大火以免烧焦。炒香后盛出待用。
花生米泡发好后沥干水分，用厨房纸巾垫底擦干水分，放锅里面少油煸炒下，爆香即可。炒好后盛出待用。
起花生粒，下切好的配料冬菇鱿鱼炒香，加入胡椒粉，盐，酱油调味，比平时炒菜更咸一点。
炒到有点干缩有香味了就行。火候大火转小火，收干一些。
加入胡萝卜，炒好的腊肠，花生米一起翻炒入味。
接下来就把刚刚炒好的材料加入煮饭的电饭锅，和平时煮饭那样放米，放水就行了。楼主放水全凭感觉，对不住大家了，新手的话多练几次呗。个人觉得不用考虑米之外的材料需要加的水分，直接考虑米的就行，和平时做饭一样放水。有些米比较吸水，就需要放多点水，但是今天用的两种米都还好，正常比例就行。
正常煮饭程序。软糯，香韧，正常口感一般电饭锅都会有指示，按照自己想要的口感来选择。很快就煮好了，切材料比较费时间，后面都很简单系不系。
做出来是这样，忍住了口水来拍照。。。。
再来几碗都没问题，吃完扶墙走。。。做一个饭不用做其它菜了，省到，楼主是不是很机智。。。而且，而且，不介意的话还可以一次煮多点，一锅吃几餐。。。 像这样，加点海苔碎，棒棒哒，颜值高又美味，根本不记得要减肥这件事。
做几个饭团，可以打包带走，还可以搭配点水果。
秋天了，柚子刚上市，先是红肉柚，水晶柚，冬天是沙田柚
这几天收到一箱柚子，一天一个，嗯，可以有，上次大妈有人爆料，下面评论，居然有人说姨妈红的颜色会好吃么？纳尼。。。说得那么那啥，欠揍，红肉柚超级好吃的懂不懂！！！
酸酸甜甜维c高。柚子可能是果肉最多的水果了吧，是不是，反正特别爱吃柚子。嗯嗯嗯，猜对了，楼主老家盛产柚子，知道在哪么，从小吃到大。
第二道菜：香辣焗鸭爪鸡胗想不到更好的菜名了，直接这样写吧，其实想做盐焗鸡，太麻烦了，这味菜比较方便，适合大家，新手也很好操作，食材变化性很强，鸡爪，鸡翅，鸡胗，鸭爪，鸭翅膀，鹅翅膀。。。自己想吧，方子可以变幻无穷，口味也可以做很多种，腌料不同味道就会不一样，什么烧烤味，孜然味，麻辣味，五香味。。。嘴馋的时候做一些，配点啤酒或饮料，比起油炸，kfc，m记外卖来说美味又健康。 腌制需要时间，所以食材需要提前一天准备，超市买来鸡胗，鸭脚，洗干净处理掉杂质。
这次来点辣辣的调料，味好美的香辣鸡翅调料粉。如图，里面包含了辣椒，大蒜，洋葱，孜然，橘皮，花椒，黑胡椒等材料，有点川味的意思。
拿个厚一些的保鲜袋，装入鸡胗和鸭脚，其实鸭脚腌制比较难入味，可以稍微加长点腌制时间，下多点调料，比较认真的小伙伴可以分开腌制。加入适量的调料粉，酱油两小勺（楼主机智地加了两勺老卤，如果你家有这玩意也行，更美味）。。。又是适量。。。可以参考包装上的配比，楼主属于佛系美食家，放调料都是小手一抖，咸淡两想宜。。。可能是厨娘当久了，比较少出问题
再加一点凉开水，不用太多，50毫升左右，等下材料放保鲜盒能没过一半差不多，开始做马杀鸡，揉一揉捏一捏泡一泡。
揉捏好后拿个保鲜盒盛一下，扎紧袋口，放入冰箱腌制24小时。
第二天，来点花生米泡水后沥干。泡半个小时就行了。
鸭爪，鸡胗取出来沥干水分。沥水时间要长点，水分太多的话一会入电饭煲煮会变成很多汤水，味道也没那么好了，着急的话拿厨房纸巾粘一下，以看不到水份为宜。等会入锅后会跑出来，有点干会更香。
切点生姜。
电饭锅内胆需要干净无水，电饭锅煮饭档打开，温热后加入花生油，盖上盖子稍微等油热一些，加入姜片。
姜片码放整齐。油不需要太多，比平时炒菜少一点点的样子，刚好没过姜片差不多。
加入沥干汁水的鸡胗和花生粒。花生粒提前加入刚刚沥干汁水的鸭脚鸡胗拌一下，这样入味一些。
鸭脚放最上面。
最后淋上少许芝麻香油。
电饭锅煮饭档继续伺候，关上锅盖。
标准煮饭档。
煮了半个小时后用木筷子搅拌，翻一下，不要底下粘锅了，保证上面的也能沾上油，可以均匀地焗到。
煮好后可以拿出来试一下，楼主牙不太好，觉得鸭脚还稍微硬，出汁也有点多，又再加了一次快速煮，收干汁，鸡胗也更香了。
成品，油多了点，嘻嘻，不喜欢多有的可以用吸油纸吸一下或者少放点油，锅不会粘就行，开吃开吃不等你了。
手机拍的渣渣，实际上太香了。鸡翅鸡爪啥的都可以这样做哦。辅料还可以加黄豆，蚕豆那些。
第三道菜：家乡风味xo酱萝卜糕另一道用腊肠的是糕点，萝卜糕楼主经常吃，每次会做多一点，两三天吃完。 萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰润燥的功效，是一种很不错的食材，也很适合干燥的秋天，一年四季都可以吃到。 首先准备材料，楼主喜欢用这种配好的肠粉，搜名字淘宝买。粉也可以自己配。
看看配料表就是粘米粉和小麦淀粉，如果想要自己配粉可以网上看看其它方子。
准备食材和配料，李锦记的xo酱，红葱头，花菇，虾米干，腊肠，萝卜。还需要酱油和胡椒粉。
xo酱很香，拿来拌饭炒菜啥的都很不错。材料油干贝火腿这些比较贵点的食材，所以小小一罐80g接近40块钱。
萝卜洗净去皮擦丝。
放入开水中烫煮20秒，去除辣味和苦味。捞起沥水，放凉后用手掐一下挤掉多余水分。
腊肠切小粒，泡发的花菇和虾米也是切小粒，待用。葱头也是切碎，忘记拍了。
开个xo酱。一开盖子辣辣的香味扑鼻而来，微辣的那种，甜甜的香香的。直接拿来拌饭也可以，很下饭。
还有很多浸油，一会把这个加去做萝卜糕。
平底锅放少许油，加入腊肠粒爆香。
加入切好的花菇粒，虾仁粒，葱头粒炒香。
加少许盐，胡椒粉，炒到微干。
开始做萝卜糕的浆水。水，粉，萝卜的配比是2：2：5，大家自己把握好，楼主这次萝卜买少了，佛系美食家又懒得称了
加水。
搅拌均匀，这个浆水容易沉淀，所以要在下锅之前再搅拌一下。加少许盐，和平时煲汤的用量差不多。楼主放了1000g粉，1000g水，5g盐。按照推荐萝卜应该是2500g。
刚刚挤干水的萝卜丝加入鸡粉，炒香的材料。再加两勺xo酱，两勺浸油。
搅拌好之后和前面开好的浆水混合均匀。
楼主家的房型玻璃盒最近都阵亡了好多，就用了三个不同的形状，其实最好用一样的，然后放同样多的混合物，蒸出来口感才一致。用这种耐高温玻璃盒或者做蛋糕的容器，或者直接不锈钢碗盆都行。
方形的容器做出了之后比较容易切形状。没那么多边角料。
把混合物放进合适的容器，上蒸锅。楼主放了两层，蒸了45分钟一共。
拿筷子插进去中间，不会粘住就说明蒸好了。
蒸好放凉些直接开吃就行。热吃和凉吃各有各的味道。
当然简单粗暴地直接拿勺子挖也可以。。。
一次做多点，还可以放冰箱。用保鲜盒蒸的好处就是直接盖盖子就可以放冰箱了，机智的楼主对不。后面几天的早餐不用愁了。接下来介绍香煎的吃法。
用脱蛋糕的工具脱模很方便。
直接刮四边，用水果刀也行。
翻过来轻轻摇一下就可以倒出来了。
切成合适的形状。
上煎锅，两面煎一下。
香煎萝卜糕就是这样子滴。平底锅最近有点粘了寿命到了要换了，煎得丑，而且前面说了这次萝卜放少了，太软，不好成型。不过也很香哈。
这个是以前做的萝卜糕拍的比较好看，哈哈。方法一样，就是这次是正常版的配比，做出来比较硬。小时候冬天和过年那会，奶奶会做好很多萝卜糕，放着风干，然后吃好久，总觉得萝卜糕有着记忆里的味道。
第四道菜：南北杏霸王花汤秋天天气逐渐干燥，那么就很需要一款清心润肺的秋季应季汤。 准备食材：南北杏各一小把，蜜枣两颗，霸王花2-3朵，龙骨400g左右，姜片少许。 购买南北杏仁需认清楚其“尖”巳磨掉者为佳。另外注意，杏仁食用要适量，过量容易导致中毒。
把新鲜的龙骨清洗干净。
焯水后去除浮沫。
楼主喜欢沥干水，重新换一锅水煮汤。
加入全部食材，放进砂锅。大火烧开五分钟后转小火炖30分钟即可。
一碗略带甜味，有点回甘的秋季滋补汤品就做好了，是不是很简单！快点来一碗。
第五道是甜品：百合冰糖炖雪梨天气干燥，很多人都会感觉皮肤干燥，或者咳嗽，在这个时候喝上一碗暖暖的“百合冰糖炖雪梨”，保证你会觉得从嗓子到胃，整个人都温润顺畅起来！ 银耳又叫白木耳、雪耳，含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸，有平价燕窝的美誉，女生吃真的很不错啦。古代中医记载：银耳有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。通通都是清热润肺的，很适合干燥的天气喝哦！ 准备好食材：雪梨一个，雪耳大的话半朵，干百合适量，冰糖根据自己的口味添加。雪耳和干百合提前泡发半个小时，我摆好了居然又忘记拍了。。。老年症。。。
切好雪梨，宜家买的切苹果的工具很好用。
一刀下去搞定，大小均匀。
将切好的雪梨放入炖盅，将泡发好的雪耳百合加入，再放冰糖和纯净水。
加盖放入炖盅，用小火隔水炖煮一个小时，用这种电子炖锅很方便。
成品，很润肺清甜哦，喝完真的整个人都舒畅起来了。而且最主要的是做法非常简单，周末没事干的时候提前炖一盅，可以冰一下更好喝啊。
好了，秋季五款美食分享到这里，都很简单是不，食材也是很容易就有的东西，还等什么，赶紧试试！ |
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入秋了，天气转凉，肚子是不是经常感到饥肠辘辘，楼主为了提前储备过冬脂肪，决定从入秋开始就准备好，这不，一个人准备还不行，得拉上大家，做几款家常菜肴，虽然谈不上特别精致，但是满足下口腹之欲还是可以的。一边弄一边用手机拍照，厨房火急火燎的时候画质都好不了哪里去，各位看官见谅！喜欢的话收藏下，改天自己有空试试。看在楼主辛苦带大家贴秋膘的份上，可以打赏支持下楼主去买肉，嘻嘻嘻
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