肉末酱香小土豆配 料 小土豆 1千克 猪肉 100克 东北大酱 2-3汤匙 生抽2汤匙 糖 1汤匙 蚝油 10克 大蒜 10克 葱 10克 油 适量 烹饪过程 1、准备所需食材和调味。 2、将猪肉剁成肉糜；葱撕成葱丝，葱白待用；蒜剁细碎。东北大酱、生抽、糖、蚝油混合放入小碗中，加些许水调匀；小土豆洗净，不用去皮，切成对半（这样煮时能更入味）。 3、小土豆表面水分擦干，放入油锅中火煎至表面金黄，捞出控油待用。 4、锅中留底油，放入蒜和葱白爆香。 5、放入肉糜炒散至变色。 6、将调好的大酱倒入锅中炒匀。 7、放入煎好的土豆翻炒均匀。 8、锅中倒入清水，与小土豆持平，大火烧开，然后转中小火焖煮15分钟左右。 9、最后大火将酱汁收浓，此时小土豆变得十分入味了。
11、美味的肉末酱香小土豆就做好了。
因为买来的东北大酱是呈固态的，所以需要用水兑开。没有小土豆，也可以把大土豆切小块再制作，但小编觉得是小土豆比较好吃。若想土豆成品颜色深一些，可以加少许老抽，盐不需要加，大酱、蚝油、生抽都含盐分。腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。 |
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