|
榨菜被称为“天然味精”，它有特殊酸味、咸鲜味，脆嫩爽口，深受人们欢迎，常被用作佐粥小菜。其实榨菜还可用来炒菜、炖汤，加了榨菜的食物，吃起来更是别有一番风味。  榨菜土豆饼 图文 |花桑卓玛 原料： 土豆1个、淀粉50g、榨菜40g、胡椒粉少量 做法：  1、土豆洗净去皮，切片，上屉蒸熟； 2、蒸熟的土豆，加入土豆淀粉，压成泥状； 3、榨菜切末，加入土豆泥中，加入胡椒粉，均匀混合；  4、分成均等的若干等份儿，将每份儿揉圆，按压成饼状，锅中添少量的油，待油5成热后，放入土豆饼，小火煎至两面金黄即可； 5、成品图。 小窍门： 1、压土豆泥时，成泥状后，继续再压2-3分钟，这样做最终可使成品口感筋道些；2、榨菜本身具有咸香味，加入适量的胡椒粉，与土豆的味道融合，口感更丰富； ● ● ●  仔姜榨菜炒牛肉 图文 |Jackey猫 原料： 榨菜100克、仔姜30克、牛柳200克、油适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1.5茶匙、生粉少许、蒜10克、青红椒30克 做法：  1、牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和仔姜均切丝备用。 2、牛肉用生抽，蚝油，生粉，食用油腌制。 3、锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用。  4、烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色。 5、接着马上放入蒜片，仔姜与青红椒翻炒。 6、最后把榨菜放入锅内。  7、调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜。 8、大火炒匀，即可出锅。 9、成品图。 小窍门： 要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入锅也很重要，油温五成热时下锅，用筷子划开肉丝，不要拿锅铲用力翻动，否则牛柳容易脱糊成坨，影响口感。 ● ● ●  榨菜肉饼 猪肉350克、榨菜70克、葱姜30克、油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、糖1茶匙 做法：  1、原料（姜葱切碎，榨菜冲洗一下） 2、猪肉剁成末。 3、加入葱姜，榨菜。  4、调入盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉。 5、拌匀后，顺着一个方向搅打肉末，使之上劲。 6、锅坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入锅煎制。  7、两面煎至金黄后，加入适量开水，略煮一会，出锅时可用适量生粉打个芡汁，即可上桌。 8、成品图。 ● ● ● 榨菜蛋炒饭 图文 |提啦米酥 原料： 剩米饭1碗、鸡蛋1个、香辣榨菜1包、香芹1小棵、葱1段、食盐少量 做法： 1、原料图。 2、鸡蛋磕入碗中打散。 3、锅中倒适量油，油热后倒入蛋液炒散，铲出备用。 4、葱切碎末。 5、另起锅，放适量油，烧热后下入葱末炒香。 6、下入香辣榨菜炒出香味。 7、下入米饭小火炒散。 8、加少量食盐炒匀。 9、下入炒好的鸡蛋。 10、香芹洗净切碎，下入锅中炒匀。 11、充分翻炒均匀。 12、即可出锅装碗，趁热食用。 ● ● ● 榨菜银丝卷 图文 |小果_C 原料： 春卷皮若干、榨菜1包、绿豆芽1斤、胡萝卜100g、木耳50g、瘦猪肉100g、葱段35g、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2茶匙、香油1汤匙、味极鲜酱油少许、盐少许、味精少许、香油盐少许、五香粉盐少许、湿淀粉盐少许 做法： 1、绿豆芽洗净沥干水分，胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝，葱切段，鸡蛋打散备用， 2、瘦肉丝加入腌料，腌制十分钟，然后加入湿淀粉拌匀备用， 3、起锅，倒入适量油，爆香葱白， 4、加入腌制好的瘦肉丝炒香， 5、加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会， 6、加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软，然后加入剩余的葱尾段，1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下， 7、放入香油出锅放置微凉备用， 8、取一张春卷皮，夹适量菜放在春卷皮的1/3处， 9、然后向上折叠一次， 10、两边的皮都向内折叠， 11、然后再向前折叠一次， 12、在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液， 13、折叠一次至完全封住即可， 14、依次卷好所需的春卷， 15、锅中倒入油烧热，放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可。 |
|
|
