葱油饼

葱花饼各家有各家的妙招。不过很多人在家自己做的时候，也总是反映自己做的饼总是味道不好吃，还太硬……下面就跟着小编来学学葱花饼的做法吧。

首先就是面粉中打入一个鸡蛋，加入温水用筷子搅拌成絮状。用手将其揉成面团，静置饧发20分钟左右。加入鸡蛋是为了面团劲道。这里需要注意的就是不要开水，那就成了烫面饼，口感会发粘。也不要用凉水，这样做出来的饼不柔软，一放就会硬。

切除大葱的两端，保留三分之一的葱绿，三分之二的葱白。然后把冲洗大葱，冲洗干净后，把大葱横着放在案板上，用刀直接切成葱末就可以了。

将面团干成大圆状，把食用油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上，油涂抹均匀后，撒上少许盐和葱花。将面皮从一端向另一端卷起，卷成长条，收口处稍微捏一下，省的露馅了。

然后用擀面杖把把葱花面团擀成小圆饼，擀过程中注意尽量不要让葱花漏出。锅底刷油，把烙饼生坯放进锅中，用中大火烙饼。

烙饼时翻面的时候，要在饼面上刷点色拉油，而且要用中火满满烙，这样做出来的葱油饼才会油润香酥，凉了也不硬。

当然烙饼的时候，要盖上锅盖，这么烙出来的葱花饼香脆可口，外酥里嫩，否则烙出的葱油饼发干不好吃。以上就是今天分享的葱花饼的做法和技巧了。