  【土豆鸡蛋饼】【材料】：鸡蛋4只，土豆1个，洋葱1小块，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖1小勺，花生油适量。  操作过程： 1、洋葱切丝。土豆去皮后，切薄片，然后再切成长条形泡水备用（防止变色）。鸡蛋打发，加盐，糖，胡椒粉搅拌均匀备用。    2、开水，放入土豆片焯烫一遍，捞出浸泡冷水降温。然后沥干水备用。热油锅，中火，放入土豆片翻炒。炒至土豆片软烂为止。  3、把炒软的土豆片和洋葱丝倒入蛋液中，搅拌均匀。  4、热油锅，调至小火。把蛋液倒入锅中（建议大家用不粘锅），摊均匀。期间要时不时晃动不粘锅，让蛋液受热均匀。当看到鸡蛋表面凝固的差不多的时候，把蛋饼翻过来继续煎。直至煎到蛋饼两面金黄有点焦焦的感觉即可出锅咯！   |
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