健康之路 | 抗癌！降压！抗衰老！原来吃这三样就能做到

好的食材既要美味还要有益健康，民间也有不少关于甄选食材的经验之谈，比如“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”。

这“一条腿”食材就是指菌菇类。今天就带您领略一下菌菇类大家族的风采。

史文丽

副主任营养师 

中国康复研究中心临床营养科

1

抗癌菇——香菇

抗癌

在人体免疫细胞与癌细胞的对抗中，香菇有着至关重要的功效。

香菇中含有免疫系统的刺激剂——香菇多糖，可以刺激人体内的巨噬细胞的增加，从而增强免疫力。

香菇中的双链核糖核酸会刺激干扰素的生成，从而抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，达到抗癌的功效。

帮助钙吸收

香菇的另一项功效对于中老年人群特别好。

香菇中含有的麦角甾酶在阳光的照射下可以转化维生素D，帮助人体吸收钙和促进钙在人体中的转化利用。

香菇的生长需要新鲜的空气、充足的阳光，这样集天地精华于一身的食材我们怎么挑选?怎么烹饪更美味？ 

快戳下面的视频学习一下

素鳝丝

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2

降压菇——茶树菇

茶树菇是一种高蛋白低脂肪的菌类，其中的降压活性肽（血管紧张素转换酶抑制肽）和钾含量丰富，对高血压患者具有降压的作用。

降压活性肽是蛋白质分解出的小片段，具有活性，可抑制血管紧张素的合成，从而舒张血管，起到降压的功效。 

血管紧张素转换酶抑制肽是降压药中一种成分，同样是利于血管的舒张。

茶树菇中钾的含量很高，可以与人体内的钠相对抗，帮助体内钠的排出，使血容量恢复正常，从而降低血压。

美味的茶树菇这么做↓

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3

不老菇——口蘑

口蘑是生长在草原上的一种菌类，这种神奇的菌类含有丰富的抗氧化营养素——硒，对人身体非常的有益，不仅有益于保持皮肤光亮不暗沉，还可以让我们的器官延缓衰老，预防心肌氧化。

硒是抗氧化的营养素。

硒是组成谷胱甘肽过氧化物酶的必需品，没有硒人体就不能组成这种酶。

谷胱甘肽过氧化物酶有强大的抗氧化、去除自由基的作用。

自由基会损坏细胞膜，进入细胞中让里面的蛋白质、脂肪，甚至DNA出现损伤。

如果人体的表皮细胞让自由基破坏，形成了聚积就会形成——老年斑。

自由基进入脑细胞，会引起记忆力衰退，表达能力下降等症状，严重的会直接引起——老年痴呆。这也是谷胱甘肽过氧化物酶去除它的理由。

以上为您介绍了香菇、茶树菇和口蘑。

这三种在菌菇类中是颇受好评的食材。

今天您就可以在餐桌上多加一道美味健康的菌菇菜品了。