这菜只要三块钱一斤，白露之后开始上市，跟豆腐烧汤真是鲜美啊

时间过的很快，一周复一周，已经进入秋天的第三个节气了，天气也开始慢慢转凉，夜里也不需要凯空调了。周末去菜场买菜，看到居然有河蚌在卖了，几个中年阿姨和叔叔在挑选，问了下只要3块钱一斤，就也买了两只河蚌，才7块5毛。

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买菜的阿姨说，白露时节之后，河蚌就有得卖了，它跟豆腐一起烧汤很好的，也就顺势买了两只，回家烧汤喝。

让摊主帮我吧河蚌处理好，这样子回家弄起来比较方便。

河蚌和豆腐烧汤，可能味道比较淡，于是我加入了排骨，与豆腐、河蚌一起烧汤，味道还真是不错。

河蚌排骨豆腐汤

配料：河蚌2只，排骨半斤，豆腐一块，姜、葱、糖、料酒、盐

烹饪步骤：

1、河蚌上撒上一勺盐，用手抓匀，放置10分钟，去除粘污，然后清洗干净，用剪刀剪成小块（亦可刀切）；排骨和豆腐待用。

2、排骨放入冷水锅中煮开，再放入河蚌，煮3分钟，在放入整块豆腐，煮1分钟。让排骨和河蚌都汆水，让豆腐去除豆腐味。

3、清水冲洗几遍，捞出干净的排骨、河蚌和豆腐，豆腐切成小块，待用。

4、珐琅铸铁锅内倒入排骨和河蚌，注入清水，一次性加足，加入姜片。

5、依次加入少量的料酒、切成小块的豆腐、2勺糖

6、盖上盖子，在盖子上倒上半碗清水，开大火煮。

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7、大火煮开后，继续煮5分钟，转中火；盖子上的水挥发干净之后，盖子上再加一次水，转小火，焖煮一小时。

8、焖煮好之后，加入适量的盐调味，在撒上白胡椒粉，就可以出锅啦。

9、盛盘出锅，珐琅铸铁锅颜值比较高，我是直接端上桌的，还可以少洗一个盘子，哈哈。

10、这个菜里有排骨、豆腐和蚌肉，食材搭配丰富，营养全面，味道非常鲜美，老人小孩都适合吃。

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小贴士：

1、河蚌一定要用盐抓捏，去除粘液和脏污。

2、买河蚌时候，要让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。

3、河蚌边缘很结实，不仅要让摊主捶松蚌肉边缘，自己也要用刀背多多拍打蚌肉边缘，不然这个部位咬不动的。

4、可以用鲜肉代替排骨，味道更加浓郁鲜美。