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怪味是川菜特有的味型，怪味鲫鱼的精华在于其调味料融合咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香七种味道，这种万能的怪味料，即可拌肉又可做蘸水，鲜辣开胃，相当巴适！  点击上图，搜索“怪味鲫鱼”得菜谱 万能调料，咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香！ 要做出正宗的川式怪味，必然少不了一味调料，这就是川菜之魂：豆瓣酱。  点击上图，即可购买火哥出品郫县豆瓣酱 遵循古法，日晒夜露，陈化三年 酱色红褐、质地厚重、酱香浓郁，一勺入魂 鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，营养全面，富含优质蛋白质，食之鲜而不腻。今天就为大家带来6到家常鲫鱼烧法，人人皆可烹饪。  点击上图，查看图文菜谱 想熬出奶白浓香鱼汤，这招必须学 汤汁宛若牛奶的鲫鱼汤，做法简单，先煎后焖，加少许胡椒和盐调味，汤汁鲜美，富含蛋白质。  点击上图，查看图文菜谱 巧用豆瓣，剩下汤汁拌饭、煮面佳！ 比起清蒸，豆瓣鱼的味道更加丰富，加入泡姜与泡豇豆，让整道菜的酸味更突出，层次更明显。  点击上图，查看图文菜谱 吃鱼不需吐刺的好方法 湖南名菜，专取鲫鱼肉做，待鱼蒸熟去骨取肉，混合蛋液清蒸。口感鲜滑嫩爽，吃鱼不见鱼！  点击上图，查看图文菜谱 藿香牌鲫鱼汤，清热消暑又开胃 酸辣、鲜甜的调味，再配上藿香的特殊香气，鲜嫩的鱼肉吃在嘴里，彻底唤醒味蕾，回味无穷。  点击上图，查看图文菜谱 上海家家户户都会做的家常菜，就靠小火 只用鲫鱼和小葱两种简单食材，小火让葱香、酱汁慢慢渗透进鱼肉，成品酱汁浓郁，咸甜入味。  点击上图，查看图文菜谱 鲫鱼汤里加些肉，鲜到眉毛掉光光 上海本帮菜，用鲫鱼、春笋、咸肉熬出汤底，再加入蛤蜊、蛏子、河虾等时令河鲜，汤清鲜甜！
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