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有很多刚开始喝茶的茶友经常会有这样的疑惑： 喝茶，到底哪一泡才是最好喝呢？ 对于每一泡茶的口感，老李叔嘴里一直念叨着这么一段话：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。这么说来，第三、四道才是茶最精华的口感。 事实上也确实是这样，茶叶刚泡的时候味道还没出来，泡到三、四泡时，茶叶已然舒展，茶味也已经出来，这是茶汤滋味最好的时候，泡到后面，茶味渐渐消退，水味越来越重，但是滋味还不不错的，仍有余味。 绿 茶 绿茶属于不发酵茶，比如阳羡雪芽系列。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2分钟。 绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会部分消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。 红 茶 红茶属于全发酵茶，最好用95℃左右的水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻。 泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。 老 白 茶 老白茶属于微发酵茶，前期制作时人工干预和影响非常少，只需通过一定的摊晒、萎凋和干燥，更多的是交给时间，是越陈越香，越存越有价值的一种茶。 在冲泡白茶时，最好用白瓷盖碗，100℃的水温。 第一泡通常为洗茶，出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态，内含物质尚未析出； 第二泡时，老白茶的香气开始散发，汤水也逐渐变稠； 到了第三泡、第四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的时候。 老白茶沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒，因此，老白茶煮着喝更是别有一番风味。 黄 茶 黄茶具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点，90℃水冲泡，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量，一般来说，第三泡口感最佳。 有人说：第一泡是“人生若只如初见”，第三泡是“豆蔻梢头二月初”，第六泡是“最是橙黄橘绿时”，第九泡是“意犹未尽不思还”......总之，就是每一泡茶都好喝。用心去品味，你就会发现，每一道茶都有着独特的滋味。 正是因为每一道都不同， 才有了品茗的乐趣， 要是每一道茶的滋味都是一样的， 那么便失去了这种探索的趣味。 不同的遇见，只为品人生百态，求心境大圆满。 |
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