红枣炖南瓜 
材料 南瓜 400克 红枣 16个 姜片 10克 热水 适量 |
做法：
1.将南瓜外皮刷洗干净，剖开去籽后切块，备用。 2.红枣洗净沥干水分，划三刀后用热水泡约30分钟，备用。 3.将所有材料放入蒸皿中煮约30分钟即可。 小贴士： 将红枣划三刀的用意在于味道较容易煮出来，泡热水则是可以先逼出红枣的香气，否则光放入蒸煮香气无法完全散发出来。 |
蛋黄炒南瓜  材料 熟咸蛋 2颗 南瓜 300克 蒜末 适量 葱花 适量 水 适量 |
做法 1南瓜去皮切块，略汆烫过冷水，备用； 2熟咸蛋分别取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用； 3热锅，加色拉油，放入蒜末、咸蛋白丁、南瓜块、水，小火收干汤汁盛盘； 4重新热锅，加色拉油，放咸蛋黄泥以小火炒至膨胀反沙，加入葱花，淋上即可。 |
南瓜炒百合  材料 南瓜 200克 百合 2朵 姜 3克 芦笋 30克 香油 1小匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 |
做法： 1 将南瓜洗净，先去皮再切成小片状备用； 2 将百合剥开清洗、芦笋切段、姜切丝备用； 3 炒锅加入色拉油烧热，再放入南瓜片翻炒均匀； 4 放入所有材料和所有的调味料以中火翻炒均匀即可。 |
蟹肉南瓜汤 
材料 南瓜 350克 蟹腿肉 50克 洋葱 1颗 蒜仁 5颗 高汤 700cc 白胡椒粉 少许 奶油 1大匙 盐 少许 |
做法： 1. 南瓜洗净去皮、籽，再切成块状备用； 2. 蟹腿肉挑壳洗净、洋葱洗净切成丝状、蒜仁切成片状； 3. 一个汤锅，加入1大匙色拉油，再加入南瓜块、洋葱丝和蒜片，炒香后加入所有调味料，翻炒均匀； 4. 加入高汤。以中火煮约20分钟； 5. 将煮好的南瓜汤倒入果汁机中打成泥状； 6. 南瓜汤加入蟹腿肉，以中火煮滚即可。 |
焗南瓜泥 
材料 南瓜 500克 红萝卜 100克 动物奶油 50克 奶油 30克 起司丝 适量 红糖 30克 盐 1小匙 |
做法： 1.南瓜和红萝卜洗干沥干，切小块，放入水中煮（或隔水蒸）至南瓜块和红萝卜块软化； 2.将煮软的南瓜块和红萝卜块捣成泥状后加入红糖、盐和动物性鲜奶油先拌匀，再加入奶油拌匀后，即可盛入容器中； 3.在半成品上，撒上起司丝，放入已预热的烤箱中，以上火250°C下火100°C烤约5~10分钟至表面略焦黄上色即可。 |
南瓜蒸排骨 
材料 排骨 200克 南瓜 200克 蒜末 10克 盐 1 / 3 小匙 砂糖 1 小匙 水 4 大匙 米酒 1 大匙 香油 1小匙 |
做法： 1.排骨洗净剁小块；南瓜去皮去籽后切小块备用； 2.排骨块及南瓜块、蒜末及调味料拌匀后放入盘中； 3.蒸熟盛盘后以香菜叶装饰即可。 |
南瓜煎饼 
材料 南瓜 400克 低筋面粉 40克 糯米粉 40克 鲜奶油 20克 综合坚果 适量 水果干 适量 糖 25克 |
做法： 1. 南瓜去皮去籽、切块蒸熟，趁热压成泥状； 2. 将南瓜泥加入低筋面粉、糯米粉、糖、鲜奶油、综合坚果、水果干拌匀，将南瓜泥分等份揉成圆球、再压成扁平状，即为南瓜饼，备用； 3. 取一平底锅加热，加入少许沙拉油，再放入南瓜饼，小火煎至一面熟后，翻面用锅铲略按压使扁平，接着可盖上锅盖焖煎约1分钟，再开锅煎至两面皆金黄即可。 |
奶油蒸南瓜 
材料 南瓜 300克 奶油 20克 盐 1/4小匙 动物性鲜奶油 50ml |
做法： 南瓜充分洗净,剖开去籽带皮切长块;将南瓜块放入大碗中,加入所有调味料拌匀，蒸约20分钟至熟即可。 小贴士： 南瓜挑选时，要选择外表枯黄，感觉水分含量少的，因为淀粉质比较多，口感吃起来会更好。 |
