大厨教你将鱼做出花来，外酥里嫩，酸甜又可口，做法还特别简单！

大厨教你将鱼做出花来，外酥里嫩，酸甜又可口，做法还特别简单，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：草鱼、生粉、番茄沙司

1.将草鱼洗净后切去头部，再对半切开，取半边片去排刺。

2.再从尾部开始斜刀片鱼，片至鱼皮处不要切断，第五下时再切断。

3.再换一个方向切成丝，注意最上面连着不要切断。

4.将鱼切好后放入清水中抓洗干净，再用手挤干水分。

5.将鱼放入碗中，加适量盐、白胡椒粉抓匀腌制5分钟后，放入生粉中裹匀。

6.将两边用生粉黏住，再抖掉多余的生粉，放入盘中备用。

7.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至5成热时，用筷子将鱼夹起，夹住黏口的地方，待鱼肉定型后再放开。

8.开中火将鱼肉炸5分钟炸熟，再翻一个面继续炸至表面微黄，捞出控油。

9.开火将油温烧至7成热，再下入鱼肉复炸20秒后捞出。

10.将炸好的鱼肉摆入盘中。

11.锅中留少许底油，倒入一大勺番茄沙司炒几秒钟，再倒入适量清水煮开。

12.加少许盐、多一点白糖、再加一勺白醋搅拌至冒泡。

13.再加少许淀粉水，搅拌至冒大泡，淋一点食用油增加亮泽后即可关火。

14.将酸甜口的番茄酱淋在鱼肉上面，一道菊花鱼就做好了，老人小孩都爱吃。