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话说从来不在外面买的泡椒凤爪，因为自己有绝招，做得比外面的还好吃！很多人做泡椒凤爪都没有放这一种调料，怪不得味道跟外面区别大，详细做法有了，下面一起来看看。 文/老虎头上的兔子  小吃泡椒凤爪的做法 1、食材准备：鸡爪、泡椒、柠檬、蒜头、小米椒、姜片。调料准备：香醋、生抽、白砂糖、糟卤（糟卤就是酒糟，用科学的方法从酒糟中提取香气浓郁的糟汁，调入辛香调味汁而成的、一种透明澄清的液体，鲜咸口味适中，泡椒凤爪不可缺少的一种调料，你们以前做的都有加吗？)  2、配材处理：鸡爪清洗干净以后对半切开备用。生姜切片、蒜头剁成末、小米椒切成粒、柠檬切片备用。  3、烧开一锅水，下切好的鸡爪进行焯水。烧开再煮5-10分钟，直接煮熟。好了以后打捞上来，用清水进行清洗，再准备一盆的冰水，放入清洗过后的鸡爪进行浸泡，水变成常温便可。如果冰水没有，可以直接放入冰箱里冷藏，大概三小时便可以了。这样是为了让鸡爪的肉和皮收紧，从而达到一个坚实弹牙的口感，嚼起来可有劲头了！  4、调泡椒醋。碗里加入准备的泡椒，调入适量的香醋、糟卤、生抽，醋的分量多一些，再加入适量白糖调味调鲜，搅拌均匀，调配的分量大概能没过鸡爪便可以。调好以后倒入冰好的鸡爪那里，倒入切好的蒜末和小米椒。如果不太能吃辣的，小米椒索性就不加或少放吧。加好这些以后，你以为要完了吗，其实没有，先不搅拌。  炒锅热一下油，喜欢吃辣的建议撒入一些干辣椒末，油煎出来的油特别的香辣。然后倒进鸡爪里，滋的一声过后，放入柠檬片，再搅拌均匀即可。心急的可以先吃了，但最好还是放回冰箱里冰冻一阵子的，这样出来的口感会更爽口弹牙，并且会更加地入味。小吃泡椒凤爪的做法送给你，希望你享有一个有滋有味的追剧过程吧！ |
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