大院古城下的文化印记

大院古城下的文化印记

                   ——我的城市，你的旅行

坍圮的围墙，宏大的布局，整饬的院落，构建起了独特有魅力的大院和古城，他们安静的述说着这个城市古老而久远的记忆，也为这里行将老去的故事做着永久的纪念。这便是我的城市，山西晋中，安放了数座晋商大院，承载了晋商沧桑巨变的故事，流淌着清香的美味，更镶嵌着我20多年的成长记忆。

古的城与院

    大院与古城安放在晋中的各个角落

自北而下，榆次常家庄园，中国第一儒商旧居，行走在常宅的大街小巷，感受到它那厚重的儒商文化，以及宏大布局，常氏宅院的建设规模可谓三晋汉族民居建筑之首。

宏大

大

常家庄园

中国第一儒商旧居

在第二季的《咱们穿越吧》第一期中，嘉宾在常家庄园的生活和故事，很大程度上还原了清朝晋商的蓬勃发展和繁荣兴盛，也将晋商的运营体系显露一二，道尽了晋商从商之路的艰难曲折，“乔家一个院，常家两条街”曾是晋商文化的缩影，但常家大院最大的特点不在其大，而在于高雅的文化品位，凝重的历史底蕴，以及集南北风格之大成，融院落园林与一体的特色，因而，无论规模，还是建筑艺术，常家大院堪称中华民居之典范。

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常家庄园

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穿越儒商年代

从晋商大院中了解晋商文化始于常家庄园。

向南而去，太谷曹家大院充满富贵气度，整体结构是篆书的“寿”字形。主体“三多堂”，取多子、多福、多寿之意。

再向南走一段，就抵达了历史文化名城、世界文化遗产平遥古城，坍圮的城墙是古老文明的记忆，长长短短的小巷是古城的印记，形式各样的店铺彰显着曾经的繁华与兴盛，古色古香的客栈民居让人流连忘返，浓郁的晋商文化气息，淳朴憨厚的晋中民风，使他散发着安静而内敛的悠久气息。

《又见平遥》情景舞台剧，把游客置身于故去的历史中，演员走到哪里，游客就在哪里，现场很大程度还原了历史的真实场景，将每一个游客定格在某一个历史的瞬间，将那段久远的记忆拉入现实。

继续南下，祁县乔家大院是最早修复开放的一座晋商大院，乔家大院完全是城堡式的建筑，院墙高大如城墙，以前更夫行走其上，清脆的梆子，声闻方圆十余里。

布局讲究方正和稳定，整座大院结构呈“喜喜”形。

更因为张艺谋的《大红灯笼高高挂》而蜚声海内外，甚至连许多从未到过山西的外地人也知道：“皇家看故宫，民宅看乔家。”专家们称：乔家大院充分体现了中国清代汉族民居建筑的独特风格，是一座无与伦比的艺术宝库，北方地区汉族民居建筑的一颗明珠。了解晋商文化盛于乔家大院。

最南边，灵石王家大院建在山坡上，远望是海拔2000米的绵山山脉，近处有小河流淌；前后院落每一进都上一高度，极具层次感。

晋中的大院以及古城被称赞“汇宋元明清之法式，集江南河北之大成”，大院众多却各有不同，从中足可领略汉族传统民居建筑的精妙，更能感受浓厚的晋商文化。

香的食与面

从小在这片土地上长大，生活中总是充斥着浓浓的陈醋的味道和四溢的面香。到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食。

在家中，老妈总是会做各式各样的面食，一周也不带重样的，每日午餐家里是离不开面的，但是每日都有不一样的感觉。虽然都是面食，哪种面食原料、入味深浅、如何配菜都大有不同。

刀削面，每一片如削竹一般，快速灵活又恰到好处，形成中间厚两边薄的长条，面条浸入汤汁，真乃人间至味。

抿圪斗的工具

形如蝌蚪，短而细，一般用勺将面与汤一并纳入口中。

莜面鱼鱼，用蒸笼将形如鱼的莜面蒸熟，用炒或者煲汤的方式再加工。

劳苦大众充分发挥了自己的手上功夫，将普通的面食变成了一种人间美味的艺术。

莜面栲栳栳，蒸笼蒸出，辅之以简单的汤，西红柿鸡蛋、杂酱等等，夹出莜面，蘸着汤，朴素而美味。

山西面食

可谓数不胜数，无法述尽，待到各位游客来此，定要将其品尝一二，那样才可不枉山西之行。

若要提到晋中特色，当数太谷饼和平遥牛肉了。

色泽红润，茬口鲜红，

肉质鲜嫩，肥而不腻，

瘦而不柴，组织紧密，

远销海内外。

太谷饼

甜而不腻，酥而不碎；

人口松软，味道独特。

享有“糕点之王”的美称。

一个城市的饮食与文化，当深入其中的时候，不觉有怎样的独特和清香，很多时候，最熟悉的是最容易忘记的，最近的反而最容易忽略。

如今用笔亲自将自己的城，自己习以为常的事物记录下来，才发现，原来这片土地上，印刻着我祖祖辈辈的生活习惯，记录这这片土地上劳苦大众的生活，也展露着代代相传的饮食文化。

我将这些习以为常的东西广而告之，一半希望自己不只是“身在此山中”而能够重新认识身边的美味与美好。一半希望会有更多五湖四海的游人与友人，能够亲历这些美好，亲尝这些美味。