红烧肉是放老抽还是生抽，这个很多人都分不清楚，快来看一看！

相信朋友们在做红烧肉时一定存在和小编同样的疑问，到底是应该放老抽还是生抽，后来小编找大厨请教了一下，学会了这几招现在分享给大家。原来是这样：本着省时的原则，生抽和老抽都是要放。老抽的作用自然是上色，生抽则是增鲜、入咸口儿。下面小编介绍几个做红烧肉的技巧：1、首先将五花肉切块，冷水下锅焯水。2、煸炒五花肉的时候既可以放老抽，生抽和盐以及其他调味料后放。3、糖要在收汁的时候放入，多晶冰糖首选，化开成水后放入。为的是增加红烧肉的色泽亮度和肉的味觉多样性，这个有好多人都分不清楚，快来看一看吧！

秘制红烧肉

By 洗涮涮

配料：

五花肉 500克、料酒 适量、桂皮 一个、红烧酱油 适量、冰糖 适量、黑椒汁 适量

烹饪步骤：

1.猪五花切成约2cm左右的块洗净备用

2.汤锅做一锅水，凉水下肉

3.盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用

4.将调料全部准备好，炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和煸香味

5.倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁

6.倒入黑胡椒汁使肉更具风味再加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上，倒入肉汤，以末过猪五花为宜

7. 大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了

烹饪小贴士：

1、一定要选择正宗的五花肉呀。

2、没有冰糖的话也可以用一般的白糖来代替。

3、如果出油太多可适量倒出一些，充分搅拌使汤汁和肉融合。

大家说一说对于这道菜的看法或者评价？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。