做法非常简单,听婆婆说,如果想要把猪蹄做的非常美味,就不要吝啬自己家里的调味料,调料的种类越多,味道就会越好,婆婆在做卤猪蹄之前,都会准备很多猪蹄,放在盐水中浸泡一段时间,然后放在水龙头下面清洗干净,最后准备一口大锅,在锅里面倒入一些清水,然后在里面放入很多大料,同时把猪蹄放进去,用大火烧开,然后转小火慢炖40分钟左右。 等时间到了之后,把猪蹄取出来,放在笼屉里面隔水蒸,听婆婆说,用这种方法做出来的卤猪蹄,吃起来人不会让人觉得很油腻,以前我在家里做卤猪蹄的时候,从来都没有做过这一步,婆婆说这一步是非常关键的,她尝试了很多种方法做卤猪蹄,只有用这种方法做出来的卤猪蹄才会香而不腻。 不需要蒸太长的时间,大概半个小时就可以了,等时间到了之后,把猪蹄拿出来,趁热放在油锅中爆炒,同时倒入生抽和料酒,再加入一些白糖,翻炒五分钟左右,在里面加入开水,水的量一定要完全没过猪蹄,用大火炖40分钟左右,转小火再炖40分钟,等时间到了之后,用大火收汤汁,加入一些调味料,就可以享受美食了。 婆婆用了30年的卤猪蹄秘方,几十年还是老味道,学会可以去开店了!跟你平时做卤猪蹄的方法相同吗?如果不同的话,可以按照这个方法去做,学会了之后你也可以去开店了,味道真的是好极了。你学会了吗? |
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