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老一辈的人常常会说这样一句话：“猪周身都是宝”，也就是说猪身上其实很多东西都是有很高的食用价值的，小编觉得猪身上最大的“宝贝”就是这个猪蹄了，猪蹄的食用价值相信不用小编来多说，尤其对于女性朋友们来说，是美容养颜不可多得的好东西，它里面含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，还能够在一定程度上缓解失眠多梦，神经衰弱等症状。  猪蹄的食用方法也是有很多种，不管是红烧、煲汤、清蒸还是卤制都是非常美味的菜肴，在各种做法中间，小编最喜欢的就是这卤猪蹄了。小编的婆婆就是个卤猪蹄的“高手”，婆婆告诉我，以前她们家就是做卤制品生意的，卤猪蹄的配方也是祖传了30年了，每次吃到婆婆做的卤猪蹄都感觉非常的幸福，但是婆婆现在也是年纪比较大了，所以每次也不想太过麻烦她，于是前几天的时候就向她请教了这个祖传30年的卤猪蹄秘方，几十年的老味道，学会真的可以去开店了！接下来小编就来将这个秘方告诉大家，感兴趣的朋友可以收藏起来哦！  【卤猪蹄】 【材料】：猪蹄5斤、大葱100g、八角10g、香叶5、姜150g、山柰5g、丁香5g、茴香3g、草果5个、肉豆蔻2g、甘草3g、草豆蔻2g、砂仁8g、白芷5g、白胡椒8g、排骨汤10斤、酱油100ml、糖20g、猪油100g、油150g  【制作方法】 首先我们第一步就是要处理买回来的猪脚，将猪脚表面的猪毛给清理干净，这一步要是没做好的话，吃的时候就会觉得猪毛特别的恶心了，然后大家要用刀在猪脚的表面切两刀，这样做的时候才会更加的入味。  第二步就是要将准备好的大葱和姜洗干净然后切好备用，然后拿一个干净无水的大盆子，将我们已经弄干净的猪蹄放到盆子里面，再加入适量的料酒还有盐、葱姜，接着用你干净的小手将这些调料和猪蹄拌匀之后腌两个小时左右，这样做出来的猪蹄才会没有什么腥味。  第三步就是要将猪蹄焯水了，起锅先加凉水，然后将猪蹄放进锅里面，大火烧开来给猪蹄进行焯水，焯水的过程中要注意，等待水烧开之后，我们要将漂浮在水面上的泡沫给撇出来，焯水完之后将猪蹄捞出来冲水放在一旁备用。  第四步就是准备好一个干净的料包，然后将我们准备的八角等中药香料放进料包中，记得要将料包扎紧口子，然后起锅倒入适量的猪油和植物油（大豆油也可以），等到油温差不多五成热的时候再加入一些葱姜和辣椒来炒出香味，之后将准备好的10斤排骨汤到进来，最后放入准备好的香料袋大火煮开后小火熬制30分钟以上。  第五步就是等到锅中的卤水散发出了特香的味道之后，我们就可以将猪蹄放进去以大火来烧开锅，烧开之后放入盐还有酱油，用大火煮5-10分钟左右，紧接着转小火来卤制60分钟。  最后猪蹄卤制好了之后，先不要急着将猪蹄给捞出来，猪蹄放在卤汁里面浸泡半个小时会味道会更加香浓入味哦，用我婆婆这种方法卤出来的猪蹄，直接去开店都可以了呢！感兴趣的朋友不妨自己在家试一试哦！  |
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