每日状元食谱 | NO.8 避风塘炒蟹

对于即将高考的学生们,很多家长都希望在这最关键的时刻里多给孩子补补营养,那么,高中生吃什么好呢?给孩子补好身体，必须膳食营养合理搭配，跟着老师一起来看看一周营养搭配食谱安排吧...

周  一  食  谱

 避 风 塘 炒 蟹

俗话说：“七月膏蟹正合时，八月蟹子顶盖肥。”青蟹肥美多膏，肉质鲜嫩，去掉硬壳，那如蛋黄般的蟹膏，细细品尝每一口蟹肉，那膏汁在口中迸发的感觉，实在是令人回味无穷。

又到了吃螃蟹的季节，螃蟹肉质嫩滑爽口，蟹黄更是及其鲜美，吃后给人无穷的回味，因此，很多人喜欢吃螃蟹。

其实螃蟹的营养价值也很丰富，下面我们看看螃蟹的营养价值都有哪些？ 

1、螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。

2、螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。

3、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

4、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

5、通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。

吃多了螃蟹，没想到螃蟹原来有这么高的营养价值哇，所以，今天给孩子做一道美味四溅的避风塘炒蟹吧。

在繁忙的学习中，最需要的当然是补充营养了，为孩子做一顿营养晚餐，合理补充营养。

接下来，我们一起来看一下这道营养美食的具体做法哦~

用料  

青蟹	1只
芹菜	1棵
胡萝卜	1根
洋葱	一个
淀粉	适量
生姜蒜头	适量
小辣椒	适量

避风塘炒蟹的做法  

1、准备好食材：青蟹  芹菜 生姜 蒜头 洋葱 小辣椒 胡萝卜

2、将芹菜和小辣椒切段，生姜蒜头和洋葱切片

3、洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净

4、处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法

5、从尾部打开盖子，将腮清洗干净
     用刀将青蟹的两边切开（大小随自己喜好而定）
     蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹可以更加入味

6、将洗净的青蟹沥干水裹上生粉

7、冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起

8、用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒爆炒，待香味出来后将剩下的配菜一起倒进去炒

9、翻炒几遍后将煎好的青蟹放进去，再次翻炒，盖上盖子

10、盖上盖子1分钟后，开盖，倒进酱油，翻炒均匀，即可装盘

11、美味的避风塘炒蟹就出炉啦！

小贴士                                                             

1、青蟹要清洗干净，里面的腮要挖干净
2. 挑出膏和肉的时候要有点耐心因为生的会比较难挑.
3. 炒蟹的过程中要避免糊锅

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